Các món chay ngon từ nấm – Lợi ích tuyệt vời cho sức khoẻ

Các món chay ngon từ nấm tuy đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn. Bạn có biết nấm là một nguyên liệu chay khá phổ biến, giá trị dinh dưỡng của nấm gồm các khoáng chất và vitamin, đồng, kali, magie, kẽm cùng một số vitamin B như folate có lợi cho sức khỏe. Chính vì vậy, các món ăn từ nguyên liệu này ngày càng phổ biến. Hãy cùng Nhà Hàng Chay HITA tìm hiểu ngay nhé!

Lợi ích sức khỏe tuyệt vời của nấm

Ngoài ra, nấm còn có vitamin D, niacin, riboflavin, kali, selen,… Theo một nghiên cứu vào năm 2013 phát hành trên Tạp chí Dinh dưỡng, nấm đóng góp cho chế độ ăn uống lành mạnh và nó cung cấp chất dinh dưỡng quan trọng cho sức khỏe. Nếu bạn muốn có một chế độ ăn uống lành mạnh, bạn nên ăn nấm mỗi tuần. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cho bạn thấy lợi ích sức khỏe của nấm và hy vọng bạn sẽ bổ sung thêm nấm nhiều hơn trong chế độ ăn của bạn.

Nấm là một nguồn dưỡng chất tuyệt vời, nó có lượng calo thấp, không có cholesterol, không có chất béo, không có gluten, và có rất ít natri.

1. Cân bằng Cholesterol

Nấm sẽ giúp bạn ngăn ngừa các bệnh khác như đột quỵ, nhồi máu cơ tim, xơ vữa động mạch,…

2. Chữa thiếu máu

Nấm rất giàu chất sắt và có thể hấp thụ vào cơ thể, đồng thời có thể thúc đẩy sự hình thành các tế bào máu cũng như giữ cho cơ thể bạn khỏe mạnh.

3. Ngăn ngừa ung thư tuyến tiền liệt

sử dụng nấm, có thể ngăn ngừa ung thư tuyến tiền liệt do các axit linoleic, beta-glucans trong thành phần. Bằng cách ăn nấm, nguy cơ mắc bệnh ung thư này sẽ được giảm đáng kể.

4. Ngăn chặn ung thư vú

Axit linoleic trong nấm có thể làm giảm estrogen tăng và ngăn ngừa ung thư vú hiệu quả. Kết quả là, bạn nên bổ sung nấm trong chế độ ăn hàng tuần.

5. Điều trị tiểu đường

Nấm có thể phát huy chức năng của gan, tuyến nội tiết, tuyến tụy và khuyến khích sự hình thành insulin. Nấm có kháng sinh tự nhiên có thể bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tiểu đường, vì vậy bạn nên thêm thành phần này vào chế độ ăn uống của bạn.

6. Nâng cao xương của bạn

nấm bao gồm canxi, rất cần thiết cho sự phát triển xương. Cung cấp đủ canxi có thể làm giảm nguy cơ loãng xương và nó có thể làm giảm nguy cơ đau khớp, và các bệnh xương.

7. Cải thiện hệ thống miễn dịch

Ergothioneine trong nấm rất quan trọng để bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do và cải thiện hệ thống miễn dịch. ơn nữa, nấm bao gồm thuốc kháng sinh tự nhiên như penicilin có thể hủy bỏ sự nhiễm nấm và vi khuẩn phát triển.

8. Chữa cao huyết áp

Kali trong nấm có thể thư giãn sự căng thẳng trong các mạch máu và giảm huyết áp rất tốt.

9. Giảm cân

Ăn thực phẩm protein như nấm là một cách hoàn hảo để giảm cân. Nó rất tuyệt vời mà nấm không có cholesterol, không có chất béo và nó rất nhiều chất xơ, có thể loại bỏ chất béo tự nhiên.

10. Tốt cho da của bạn

Nấm bao gồm chất chống oxy hóa và các hợp chất có thể chống lại chứng viêm để điều trị mụn trứng cá, trứng cá đỏ và eczema. Hơn nữa, nấm được sử dụng trong việc làm sáng da và bạn nên ăn nấm để có hiệu quả của các thành phần làm đẹp làn da của bạn.

11. Cải thiện tóc của bạn

nấm có thể tạo thuận lợi cho sự hấp thụ sắt từ các loại thực phẩm và nó được kết nối với sản xuất melanin. Nấm cũng có nguồn sắt tuyệt vời có thể cải thiện sức khỏe của bạn và tăng cường tóc của bạn.

Lý do bạn nên thường xuyên ăn các món chay ngon từ nấm

Các món chay ngon từ nấm không chỉ là món ăn mà còn là “thuốc quý” giúp tăng cường sức đề kháng của cơ thể. Làm giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh. Hãy cũng khám phá công dụng tuyệt vời của các loại nấm ngay sau đây.

1. Nấm hương

Nấm hương hàm chứa một chất hương thơm đặc biệt, đó là adenine, vì vậy nấu món ăn với nấm hương có hương vị rất thơm ngon. Thành phần dinh dưỡng của nấm hương rất cao, hàm chứa phong phú protein, có đến 9 loại acid amin, sắt, vitamin B, Egosterol có thể chuyển hóa thành vitamin D, ngăn ngừa phòng chống thiếu máu, cao huyết áp và loãng xương hữu hiệu. Đây cũng là thức ăn lý tưởng cho những người trẻ bị suy dinh dưỡng.

Ngoài ra, nấm hương còn hàm chứa nhiều loại đường giúp nâng cao cơ năng miễn dịch cho cơ thể, chất ARN sợi kép có thể phân tách ra, có thể can thiệp vào sự phát triển của tế bào ung thư và virus.

2. Nấm linh chi

Nấm linh chi có chứa nhiều chất polysaccharides giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể, cân bằng trao đổi chất, thúc đẩy quá trình tổng hợp axít nucleic và protein. Thêm vào đó, nấm linh chi còn chứa nhiều axít ganoderic thuộc nhóm các chất tự nhiên được gọi là triterpens. Các thành phần này sẽ giúp lưu thông máu tốt, làm giảm cholesterol xấu ở trong máu, giảm huyết khối (nguyên nhân gây nên các cơn đau tim, cao huyết áp và tai biến mạch máu).

Ngoài ra, còn có tác dụng trị đau nhức, chống dị ứng, kháng viêm, kháng khuẩn, chống ung thư…Nấm linh chi là dược thảo bổ sung cho sức khỏe có tác dụng tốt cho mọi lứa tuổi, kể cả trẻ em và phụ nữ mang thai.

3. Nấm rơm

Nấm rơm chứa nhiều chất đạm, chất béo, chất bột đường, chất xơ và rất nhiều yếu tố vi lượng như canxi, sắt, photpho, các vitamin A, B1, B2, C, D, PP…Với thành phần dinh dưỡng khá phong phú, nấm rơm không chỉ là thức ăn tuyệt vời mà còn là thực phẩm chữa bệnh béo phì, rối loạn lipid máu, tiểu đường, xơ vữa động mạch và tăng huyết áp.

Theo Đông y, nấm rơm có vị ngọt, tính hàn có công năng bổ tỳ, ích khí, tiêu thực, khử nhiệt, tăng sức đề kháng, hạ cholesterol máu, chữa bệnh xuất tinh sớm, gan nhiễm mỡ, suy giảm trí nhớ và giúp tăng cường sức khỏe. Ngoài ra, nấm rơm còn có khả năng hỗ trợ điều trị các vết lở loét ở miệng, cơ thể suy nhược và bệnh suy giảm trí nhớ…

4. Nấm mèo

Nấm mèo là thức ăn, vị thuốc bổ dưỡng cho người khí huyết suy kém. Ăn nấm mèo sẽ giúp ngăn chặn được bệnh tắc hoặc vỡ mạch máu ở người tăng huyết áp, hạn chế tai biến nhồi máu cơ tim. Nấm mèo giúp máu lưu thông toàn thân, đưa máu lên não đầy đủ hơn nên duy trì trí nhớ tốt.

Nấm mèo cũng có tác dụng giảm cholesterol trong máu, và góp phần kiểm soát cân nặng, rất tốt với những người thừa cân, béo phì.

5. Nấm kim châm

Nấm kim châm hàm chứa đại lượng protein và chất xơ, không những có mùi vị thơm ngon mà còn chất xơ trong nấm giúp thúc đẩy dạ dày, đường ruột nhu động, phòng chống táo bón và béo phì, công hiệu cực tốt.

Ngoài ra, chất kẽm và kali có trong nấm kim châm rất hữu ích cho người già và bệnh nhân tăng huyết áp. Loại nấm này cũng chứa một chất có tác dụng chống ung thư rất hiệu quả.

6. Nấm mỡ

Nấm mỡ rất giàu đạm, nguyên tố vi lượng và nhiều loại acid amin quý có tác dụng ức chế tụ cầu vàng, trực khuẩn thương hàn và trực khuẩn E.coli.

Theo Đông y, nấm mỡ có công dụng bổ tỳ, nhuận phế, hóa đàm, tiêu thực. Đây là loại thực phẩm thích hợp cho những người chán ăn, mệt mỏi do tỳ vị hư yếu, sản phụ thiếu sữa, người viêm phế quản mạn tính, viêm gan mạn tính và mắc hội chứng suy giảm bạch cầu. Ngoài ra, nấm mỡ còn có tác dụng kháng ung thư và giúp tăng cường hệ thống miễn dịch cho cơ thể.

Trong bữa ăn hằng ngày, nấm mỡ được sử dụng dưới nhiều hình thức khác nhau. Tuy nhiên, để phát huy tối đa tác dụng của nó và tạo cho món ăn có hương vị thơm ngon, người ta thường phối hợp nấm mỡ với nhiều loại thực phẩm khác.

Những loại nấm tuyệt đối không nên ăn

• Không ăn nấm có màu sắc sặc sỡ, có mùi thơm hấp dẫn vì nấm này thường là nấm độc. Không ăn các loại nấm hoang dại vì rất khó phân biệt.
• Không ăn loại nấm nếu khi cắt, vết cắt có rỉ ra chất trắng như sữa.
• Không ăn nấm khi không rõ địa chỉ vì nấm có độc rất giống nấm ăn (nấm trồng), rất khó phát hiện nhưng nếu quan sát kỹ sẽ thấy gốc có bao và có vòng cổ.
• Không ăn cùng lúc nhiều loại nấm vì ngoài việc đề phòng lẫn nấm độc còn vì nhiều loại nấm nấu cùng sẽ gây phản ứng hóa học dễ gây ngộ độc.
• Không ăn nấm khi uống rượu vì có một số loại nấm dại tuy không độc nhưng có chứa những thành phần gây ra phản ứng hóa học với thành phần trong rượu nên dễ gây ngộ độc.

Những việc cần lưu ý chế biến các món chay ngon từ nấm

Thông thường nấm chỉ mọc được trong môi trường sạch. Do đó, nếu rửa nấm quá kỹ sẽ làm mất đi những dưỡng chất của nấm. Hơn nữa nấm sẽ hút rất nhiều nước và khi ngấm nước vào thì nó sẽ trở nên rất nhạt nhẽo sau khi nấu chín. Bạn chỉ nên rửa qua nước, thậm chí là không cần rửa nếu cơ sở bạn mua nấm là đảm bảo. Bạn chỉ cần cắt chân nấm, lau sạch bằng khăn ẩm hay bàn chải sạch để nấm giữ được mùi, vị tốt nhất.

Nghiên cứu cũng cho thấy nấm chiên và nấm nấu sôi dù ngon, nhưng lại mất đáng kể về giá trị dinh dưỡng. Ngoài ra, nướng nấm với một ít dầu, đặc biệt là dầu ôliu, giúp tăng cường giá trị dinh dưỡng của nấm trong khi chỉ bổ sung một ít calo.

Top các món ăn chay ngon từ nấm đơn giản dễ làm

1. Nấm rơm kho nước tương

Nhắc tới các món ăn chay từ nấm, ta khó có thể bỏ qua nấm rơm – một nguyên liệu vừa phổ biến, vừa rẻ lại vừa bổ dưỡng. Kết hợp loại nấm này với nước tương cùng một vài loại gia vị khác là bạn đã có ngay một món ăn thơm ngon tuyệt vời rồi đấy! Hãy thử ngay cách làm các món ăn chay từ nấm qua Nấm rơm kho nước tương nhé!

• Thời gian chuẩn bị: 20 phút
• Thực hiện: 30 phút
• Số lượng: 4 người

Chuẩn bị nguyên liệu làm nấm rơm kho nước tương: 

• 500 gram nấm rơm búp
• 2 thìa dầu ăn thực vật
• Gia vị các loại: Nước tương, muối, hạt tiêu, đường, bột ngọt và hạt nêm chay.

Các bước nấu món nấm rơm kho nước tương:

1. Rửa sạch nấm rơm búp rồi ngâm trong nước muối loãng 10 phút. Tiếp đó vớt nấm ra, để cho ráo nước rồi đem cắt đôi, ướp với 1 thìa canh nước tương + nửa thìa bột nêm chay và để nguyên trong 10 phút để cho gia vị được ngấm.

2. Khi nấm đã ngấm gia vị, cho vào niêu đất, thêm nước lọc vừa đủ, cho nước tương + muối sao cho vừa khẩu vị.

3. Đun nồi nấm với lửa nhỏ tới khi hỗn hợp nước trong nồi sền sệt thì bỏ thêm dầu ăn + tiêu vào và trộn cho đều, sau đó tắt bếp, múc ra dùng kèm với cơm nóng.

2. Các món chay ngon từ nấm bào ngư

Trong nấm bào ngư chứa thành phần dinh dưỡng được khoa học chứng minh có nhiều hơn trong thịt cá cung năng lượng cho cơ thể và tốt cho sức khoẻ. Món chay từ nấm bào ngư cũng rất ngon và dễ làm.

• Thời gian chuẩn bị: 15 phút
• Thực hiện: 25 phút
• Số lượng: 4 người

Chuẩn bị nguyên liệu làm các món chay từ nấm bào ngư:

• 250 g nấm bào ngư
• 1 cây sả
• 1 quả ớt
• 1 của tỏi
• Gia vị : Muối, đường, bột nêm

Các bước nấu món chay từ nấm bào ngư:

Tách cây nấm ra nhiều nhánh nhỏ, gọt bỏ chân nấm sao cho sạch, đem ngâm với nước muốn trắng 10 phút để loại bỏ tạp chất rồi vớt ra rổ,giá.

Đem ớt, xả, tỏi đã băm cho vào đảo với dầu trong chảo đến khi thơm, sau đó là cho nấm vào đảo cùng sao cho chín đều. Thêm gia vị muối, đường, nếm vị đậm đà rồi đun một lúc nữa cho ra bát.

3. Món ăn chay từ nấm kim châm

Nấm kim châm mang nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khoẻ, được dùng trong chữa các bệnh như tăng huyết áp, xơ vữa động mạch. Các món chay ngon từ nấm kim châm thì vô cùng ngon. Trong đó món nấm kim châm hấp nước tương thì được phổ biến rộng rãi hơn cả.

• Thời gian chuẩn bị: 10 phút
• Thực hiện: 10 phút
• Số lượng: 4 người

Chuẩn bị nguyên liệu làm món chay từ nấm kim châm: 

• 2 gói nấm kim châm (tuỳ vào lượng người ăn)
• 1 hành
• 1 quả ớt nhỏ
• Gia vị: sa tế,muối

Các bước nấu món chay từ nấm kim châm:

• Nấm kim châm cắt bỏ phần chân nấm sau đó xé nhỏ ra rồi rửa sạch với nước sau đó vớt ra vắt kỹ nước và để ráo nước.
• Cho nấm kim châm vào đĩa rồi cho 2 thìa cafe nước tương + 1 quả ớt sừng băm nhỏ + 1 thìa cafe sa tế sau đó để ướp 10 phút rồi cho vào hấp.
• Hấp nấm khoảng 10 phút sau cho nấm chín thì tắt bếp cho nấm ra rồi rắc hành băm nhuyễn nên trên và thưởng thức ngay cùng lúc nóng với cơm trắng.

Nhà hàng chay HITA – HITA Vegan Restaurant.

Ăn chay chính là phương thức tiêu thụ hợp lý và giàu tình thương nhất.

Tím kiếm liên quan đến các món chay ngon từ nấm

• các món chay từ nấm kim châm
• các món ăn từ nấm rơm
• các món chay thường ngày
• món chay từ nấm bào ngư
• cách nấu món chay ngon dễ làm
• cách nấu các món chay thông dụng
• các món chay từ nấm hương tươi
• 200 món ăn chay