Những món ăn chay bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe của bạn

3 món ăn chay vừa hấp dẫn lại tốt cho sức khỏe

Những món ăn chay bổ dưỡng và thanh tịnh không chỉ giúp thay đổi khẩu vị, mà còn rất tốt cho sức khỏe.

1. Canh bí đỏ (canh chân thiện mỹ, canh nấm…) là món ăn chay bổ dưỡng cực ngon

 – Nguyên liệu:

• Bí đỏ to: 1 quả.
• Táo tàu: 10 quả.
• Hạt sen: 15 hạt.
• Nấm đông cô loại nhỏ: 10 cái.
• Nấm rơm: 5 cái.
• Nấm kim châm: 100gr.
• Hạt dẻ: 50gr.
• Nước soup chay: 1 lit.
• Gừng nhỏ, hành khô, muối, bột nêm nấm, dầu mè.

Hình minh họa: món ăn chay bổ dưỡng

 – Chế biến:

• Cắt phần đầu trái bí, lấy hột và phần bí mềm , bên ngoài vỏ bí khắc tỉa hoa, trần qua nước nóng để phần bí tiếp xúc với thức ăn được chín.
• Phi hành, gừng vàng, cho tất cả các loại nấm đã làm sạch vào đảo nhanh trên bếp to lửa.
• Hột sen, hạt dẻ, nấu với nước dùng chay, nêm hạt nêm chay.
• Đun nhỏ lửa trong 30 phút rồi cho táo tàu vào.
• Tiếp đến cho nấm dã xào qua vào.
• Nấu đó múc các thứ trong nồi cho vào quả bí đỏ ,cho dầu mè vô canh , món này ăn nóng.

 – Yêu cầu thành phẩm:

• Canh bí trong, màu sắc tự nhiên đẹp mắt, vị thơm thanh mát của nấm hòa với vị ngọt bùi của hạt sen, táo tầu… Đây là một món canh chay thanh mát cho mùa hè.

2. Gà sốt ngũ liễu chay cũng lọt top những món ăn chay bổ dưỡng không thể thiếu trong bữa sáng

 – Nguyên liệu:

• Gói gà chay: 500gr.
• Dứa: 1 quả.
• Cần tây: 2 bẹ.
• Hành tây: 1 củ.
• 1 củ hành ngọt.
• Cà rốt: 1 quả.
• Ớt xanh: 1 quả.
• Nước sốt cà chua: 2 thìa cafe.
• Bột nêm chay: 1 thìa.
• Bột wheat starch pha với nước thơm trong lon: 1 thìa.
• Bột chuối chiên hay bột bắp: 4 thìa.
• 1 ít hạt màu và maggi hoặc nước tương.

Hình minh họa: món ăn chay bổ dưỡng

 – Chế biến:

• Dứa gọt vỏ, bổ làm 4 rồi thái lát.
• Ớt xanh thái xéo.
• Carrot thái xéo cho vào microwave cook 2 phút.
• Bật bếp nhỏ cho dầu vào chờ dầu nóng, pha bột với 3 muỗng nước lạnh quấy đều.
• Nhúng gà vào bột chiên vàng, vớt ra đĩa, lót giấy thấm cho khô dầu.
• Lấy chảo phi hạt màu, vớt hạt màu ra cho sốt cà chua vào xào 2 phút, cho cà rốt, củ hành, dứa, cần tây, ớt xanh, bột nêm, maggi, bột wheat starch vô thấy nước sốt hơi sệt, nêm vừa chua ngọt là được.
• Sau cùng cho gà chay vào đảo nhẹ trong chảo. Múc ra đĩa, trang trí.

 – Yêu cầu thành phẩm:

• Gà chay có màu vàng rộm, thịt săn giòn, vị ngọt nhẹ, không bã. Cà rốt, hành tây, dứa, ớt xanh… vừa chín tới, vẫn giữ nguyên được màu sắc tự nhiên. Vị chua ngọt dịu nhẹ.

3. Khổ qua xào chay

 – Nguyên liệu:

• Phù trúc: 2 miếng.
• Mướp đắng: 2 quả.
• Bột nghệ: 1/2 thìa café.
• Bột nêm chay: 1 thìa café.
• Muối: 1/2 thìa.
• Bơ: 1/2 thìa.
• Củ hành, nấm hương, tỏi băm

Hình minh họa: món ăn chay bổ dưỡng

 – Cách làm:

• Mướp đắng thái lát mỏng 0,3cm Phù trúc thái cọng dài.
• Đun nước sôi cho muối, nghệ khoảng 3 phút, vớt ra rổ vắt ráo nước.
• Làm nóng chảo, cho một ít dầu ăn vào, phi hành vàng rồi cho phù trúc vào xào, thêm bột nêm cho vừa ăn.
• Sau đó rắc ít bơ parmesan xào khoảng 5 phút, đem ra đĩa, chảo còn nóng cho một chút dầu vào xào khổ qua nhanh tay khoảng 2 phút, cho tàu hủ ki vào lại chảo xào cho đều, trút ra đĩa cho hành tiêu vào là xong.

 – Yêu cầu thành phẩm:

• Màu xanh non của mướp đắng hòa trộn với màu vàng tươi của phù trúc trông rất đẹp mắt. Mướp đắng ăn giòn, vị đắng nhẹ, mùi vị đậm đà, phù trúc có vị ngọt bùi, dai ko bi nát là đạt yêu cầu.

Các món ăn chay bổ dưỡng và thanh tịnh cho bữa sáng

Khi không biết nên ăn gì cho bữa sáng, các món chay có lẽ là sự lựa chọn tuyệt vời để có nhiều năng lượng cho một ngày mới.

Bữa sáng là bữa quan trọng nhất trong ngày, cần phải nạp nhiều năng lượng nhất, tuy nhiên thỉnh thoảng, nhất là ngày rằm, mùng một các bạn hãy thử đổi sang một vài món chay, đó cũng là một cách thanh lọc cơ thể.

 1. Bún Huế chay

Hình minh họa: món ăn chay bổ dưỡng

 a. Nguyên liệu:

– 500g bí đỏ; 1 củ cải trắng (300g ), 1/2 cây cải bắp thảo, 300g cà chua chín đỏ, 1/2 quả dứa

– 200g nấm rơm, 2 miếng đậu hũ, bột nêm chay, hột điều màu, 4 cây sả, 5 cây hành boa-rô, rau nêm ngò gai

– Bún, rau thơm ăn kèm

 b. Cách làm:

Bước 1:

• Rau củ quả rửa sạch, cắt khúc. Lá hành boa rô cắt khúc.
• Cho rau củ quả vào nồi, rồi thêm nước, ít muối vào hầm cho ra nước ngọt, hầm đến khi hỗn hợp mềm.
• Sau đó bỏ lấy nước dùng không lấy cái (chỉ sử dụng lại củ cải).

Bước 2:

• Cho nồi nước dùng lên bếp (trong nồi còn củ cải).
• Thêm dứa cắt miếng, sả đập dập, ít cọng đầu hành boa-rô cắt khúc vào nấu với lửa nhỏ cho thơm mềm rồi nêm nếm gia vị.
• Sử dụng gia vị bột nêm chay, bột ngọt, đường phèn (tùy khẩu vị) và ít màu dầu điều vào.

Bước 3:

• Đậu hũ cắt nhỏ, chiên vàng, khi ăn cho vào nồi nước dùng.

Bước 4:

• Làm sốt nấm: Cho ít dầu ăn vào nồi, đun nóng.
• Khi dầu nóng, cho đầu hành boa-rô vào phi thơm rồi cho cà chua băm nhỏ vào xào, sau đó cho nấm rơm và ít nước vào.
• Nêm gia vị hơi đậm đà, đun liu riu cho thấm đến khi nước còn sền sệt. Múc sốt nấm ra tô.
• Chuẩn bị bún ngon (dùng bún cọng lớn) cùng với các nguyên liệu ăn kèm như sa tế, rau thơm (bắp chuối, rau muống bào, giá, rau thơm).
• Bún chần nóng, cho vào tô, vài miếng dứa, đậu hũ, củ cải trắng rồi chan nước dùng lên tô bún.
• Sau đó mới cho sốt nấm lên trên cùng rau ngò gai, hành boa-rô cắt nhỏ lên.

 2. Bánh bao chay

Hình minh họa: món ăn chay bổ dưỡng

 a. Nguyên liệu: (cho 11 – 12 chiếc bánh)

– Vỏ bánh

+ 500g bột mì Hoa hồng xanh (bột làm bánh bao)

+ 300 – 310ml sữa tươi

+ 1 gói men nở 7g (Yeast)

+ 30g dầu ăn

+ 45g đường xay

+ 4g bột nở (baking powder)

+ Một chút xíu muối

 – Nhân bánh

+ 300g nấm tươi (tùy thích)

+ 1 củ cà rốt xắt nhỏ

+ 1/2 bìa đậu hũ chiên, xắt mỏng

+ 3 lá cái thảo xắt nhỏ

+ Phần đầu trắng của tỏi tây xắt nhỏ

+ 100 – 200g nấm mèo ngâm mềm, xắt nhỏ

+ 2 muỗng canh mè đen (hoặc mè trắng/hạt Chia)

+ 1 nắm ngò xắt nhỏ

+ Đường, tiêu, bột nêm nấm, dầu hào chay, dầu mè, muối

 b. Cách làm:

Bước 1:

• Rót khoảng 100ml sữa tươi, đem hâm nóng trong lò vi sóng khoảng 30 giây để sữa ấm là được.
• Khi lấy ra khỏi lò, hòa 1 muỗng canh đường vào khuấy đều, rồi cho gói men nở, để yên như vậy đến khi men nở phồng lên.

Bước 2:

• Cho bột, muối, đường còn lại, dầu, bột nở cùng với men đã ủ vào âu lớn, và đánh ở tốc độ chậm để trộn đều hỗn hợp.
• Từ từ rót sữa vào trộn cho bột quyện đều.
• Nếu không có máy thì nhồi bột bằng tay.
• Nhồi đến khi bột tạo thành một khối là được, không trộn hoặc nhồi lâu kẻo bột bị dai.

Bước 3:

• Đậy bột lại bằng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm trong vòng 1 giờ hoặc hơn cho bột nở gấp đôi, bột nở tự nhiên sẽ rất thơm.

Bước 4:

• Cho tỏi tây vào xào, sau đó cho cà rốt, rồi đến nấm mèo, nấm tươi xào sơ.
• Tiếp đó cho cải thảo và đậu hủ chiên vào xào tiếp, nêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột nêm nấm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh dầu mè, và 2 muỗng canh mè đen vào.
• Nêm nếm lại cho vừa miệng rồi rắc ngò đã xắt nhỏ vào trộn đều

Bước 5:

• Đổ bột ra mâm và chia đều các phần bột (khoảng 80g), hoặc tùy các bạn chia bột lớn hay nhỏ.
• Để bột nghỉ 20 phút thì bắt đầu cán vỏ, phía mép ngoài mỏng, bên trong dày.
• Xúc nhân vào giữa và gói mép bánh lại.
• Nặn xong thì cho bánh nghỉ khoảng 20 phút nữa, để bột nở thêm rồi bắt đầu xếp bánh vào xửng hấp.
• Thời gian hấp 15 – 20 phút là bánh chín, các bạn nhớ mở nắp vung trong thời gian hấp kẻo nước rớt vào bánh nhé.

Chúc các bạn thành công với các món chay cho bữa sáng tuyệt ngon nhé!

Hướng dẫn cách chế biến những món ăn chay bổ dưỡng và nhẹ nhàng

 1. Bún xáo măng chay

Mùa nắng, ăn chay nếu có món nước thì dễ chịu hơn là món khô vì vậy món bún xáo măng đơn giản, không quá cầu kỳ chính là gợi ý hay. Món ăn này không cần nhiều nước như bún măng, chỉ cần nước xâm xấp bún đủ để trộn ăn là được.

Còn nếu các bạn thích có nhiều nước ăn kiểu bún măng chay thì cần phải hầm nước dùng từ các loại rau củ cho ngọt.

Hình minh họa: món ăn chay bổ dưỡng

 2. Canh bánh gạo phiên bản chay

Công thức này không dùng thịt bò mà thay bằng tảo bẹ, nấm hương, hành lá, hành tây để nấu nước canh, thay chất đạm bằng trứng. Nếu muốn sử dụng như một phiên bản chay hoàn toàn thì bạn bỏ bớt nguyên liệu trứng đi nhé.

Hình minh họa: món ăn chay bổ dưỡng

3. Bánh Hottoek chay

Bánh thành phẩm ăn giòn giòn rất hay. Nếu là nhân đậu phộng đường, thì vị beo béo ngòn ngọt. Nếu sử dụng phô mai Mozzarella, thì bên trong ăn rất dẻo giống pizza. Nếu sử dụng nhân đậu đỏ, thì bánh ngọt vừa.

Mỗi loại nhân lại đem đến một hương vị mới lạ, bữa nay mùng một đầu tháng, các bạn hãy bắt đầu từ nhân đậu đỏ và nhân đậu phộng đường để thưởng thức hương vị bánh Hottoek chay trước nhé.

Hình minh họa: món ăn chay bổ dưỡng

 

12 lý do khiến bạn nên ăn chay ngay từ hôm nay

Bạn đã từng ăn chay và cảm nhận sự khác biệt của cơ thể mình chưa? Nếu chưa thì xem 12 lý do sau và chắc chắn bạn sẽ thêm động lực giảm cân bằng cách ăn chay.

Hình minh họa: món ăn chay bổ dưỡng

1. Bạn tiêu thụ nhiều thực phẩm tự nhiên hơn

Bạn sẽ khám phá ra rằng có cả một thế giới ẩm thực của nấm, của các loại rau củ và hoa quả, cùng những lợi ích khổng lồ mà chúng mang lại trong các món chay. Những thực phẩm này đều có nguồn gốc tự nhiên và có lợi cho sức khỏe của bạn.

2. Nhiều người nổi tiếng đã chuyển sang ăn chay

Có không ít thần tượng của bạn đang áp dụng chế độ ăn kiêng bằng thực phẩm chay. Những cái tên tôi có thể kể ra ở đây chắc chắn đều rất quen thuộc: Gwyneth Paltrow, Jennifer Lopez, Natalie Portman, Ellen DeGeneres… Bạn có yêu thích họ không?

3. Món ăn chay bổ dưỡng sẽ giúp bạn no lâu

“Vô lý! Đồ chay khiến tôi đói rã rời sớm hơn thực tế”. Nhưng bạn nên phân biệt rõ cảm giác đói với thèm ăn. Bởi một chén đậu xanh luộc có thể làm bạn no hàng giờ giống như việc bạn ăn thịt bò vậy. Thực phẩm chay có lượng chất xơ lớn, và dạ dày sẽ cần thời gian để tiêu hóa, giúp no lâu hơn.

4. Món ăn chay bổ dưỡng vừa ngon lại vừa rẻ hơn ăn mặn

Đậu phụ thì luôn luôn rẻ hơn thịt. Và hầu hết các loại hoa quả, rau xanh, cà rốt hay khoai tây… đề có giá thành thấp hơn hẳn so với các thực phẩm từ động vật.

Hình minh họa: món ăn chay bổ dưỡng

5. Dễ dàng giảm cân

Lợi ích này chắn hẳn đã quá quen thuộc với những tín đồ ăn kiêng, và cũng đã có nhiều nghiên cứu thể hiện rằng việc ăn chay sẽ giúp bạn giảm cân nhanh hơn ăn kiêng bằng các biện pháp khắc nghiệt khác.

6. Thực đơn món ăn chay bổ dưỡng đã xuất hiện tại nhiều nhà hàng

Nếu trước đây, các nhà hàng chuyên món chay còn khá ít, thì hiện nay đã có hàng loạt sự xuất hiện của những địa điểm ẩm thực nổi tiếng với nhiều thực đơn ăn chay ngon miệng. Ngay cả đến những món ăn khó tin như pizza, lẩu, đồ nướng… cũng đã có thể làm thành món chay.

7. Các món ăn chay bổ dưỡng đều rất ngon

Không chỉ dừng lại ở các món luộc, hấp nhàm chán, giờ đây các đầu bếp tài hoa đã biến tấu rất sáng tạo nhiều món chay làm bạn ngỡ như mình vẫn đang được thưởng thức một bữa ăn thịnh soạn với đầy đủ thịt, cá, trứng… Và độ ngon của chúng chẳng hề thua kém bất kỳ món ăn mặn nào.

8. Bảo vệ trái đất

Ăn chay giúp tiêu thụ ít tài nguyên thiên nhiên hơn. Theo môi nghiên cứu từ Tạp chí Clinical Nutrition của Mỹ, kể cả những người ăn chay định kỳ cũng đã giảm được 22% khí gas từ hiệu ứng nhà kính.

9. Tốt cho sức khỏe

Theo Hội Tim mạch Hoa Kỳ, những người ăn chay ít có nguy cơ mắc các bệnh như huyết áp cao, tiểu đường và các bệnh về tim mạch bởi cơ thể không hấp thụ những chất béo có hại và đồ chay giúp đào thải các độc tố tốt hơn.

10. Não bộ hoạt động hiệu quả

Việc ăn chay giúp não bộ ít bị suy nhược và việc thưởng thức các loại rau lá xanh giúp tín đồ ăn chay có được tư duy sắc bén hơn, theo nghiên cứu của BMC Medicine tại Tây Ban Nha.

11. Làn da hồng hào hơn

Bạn sẽ không còn tốn thời gian tắm nắng dưới ánh mặt trời nữa, bởi các nhà khoa học Anh đã chứng minh được rằng các sắc tố làm hồng da có trong rau củ quả đã giúp bạn sở hữu làn da hấp dẫn đó rồi.

12. Bạn sẽ sống lâu hơn

Cuối cùng thì, đại học Loma Linda đã cho biết, việc ăn chay làm giảm nguy cơ tử vong và giúp chúng ta sống lâu hơn, Còn điều gì mang lại lợi ích lớn hơn cho chúng ta được nữa?

 

Nhà hàng chay HITA – HITA Vegan Restaurant.

Ăn chay chính là phương thức tiêu thụ hợp lý và giàu tình thương nhất.

 

Các tìm kiếm liên quan đến món ăn chay bổ dưỡng

• 200 món ăn chay
• 6 món ăn chay đơn giản
• cách nấu món chay ngon dễ làm
• món kho chay ngon mỗi ngày
• cách nấu các món nước chay
• cách nấu các món chay thông dụng
• các món chay đãi tiệc
• món chay mới nhất