Hạt dẻ cười Trung Quốc. Cách nhận biết hạt dẻ cười kém chất lượng

Hạt dẻ cười – quả hồ trăn, được khá nhiều người ưa thích. Vì không chỉ ngon miệng mà còn có tác dụng chống ôxy hoá, giảm nguy cơ bệnh tim mạch, ngăn ngừa tiểu đường…

Nhưng gần đây, thông tin hạt dẻ cười được tẩy trắng bằng hoá chất khiến nhiều người tiêu dùng hoang mang.

Nhiều loại hạt dẻ cười được quảng cáo là hàng nhập khẩu từ Mỹ, thực chất là có nguồn gốc từ Trung Quốc, trước khi đưa ra thị trường đã bị tẩy trắng bằng hóa chất

…ăn vào không cười mà có khi còn phải nhập viện.

Nguy cơ ung thư gan vì hạt dẻ cười tẩy trắng

Theo ThS Lê Thanh Hải (giảng viên khoa công nghệ sau thu hoạch – đại học Hùng Vương TP.HCM) cho biết: để tẩy trắng hạt dẻ cười, phương pháp có thể áp dụng là dùng chất natri sunfit hoặc khí sunfurơ dưới dạng muối (thường là Na2SO3) hay dạng khí nặng (SO2).

Tuy nhiên, hạt dẻ cười còn có thể bị tẩy trắng bằng clorin, một loại hóa chất sát khuẩn mạnh gốc clo có trong thuốc trừ sâu, thuốc sát trùng, chất độc da cam… Sử dụng clorin thì rất độc bởi dư lượng của nó có thể bám trên sản phẩm.

Trong quá trình tẩy trắng, clorin dễ theo kẽ hạt thấm vào nhân; hoặc khi rang hạt dẻ, dưới tác động của sức nóng, hơi clo bay hơi thấm sâu vào ruột.

Nếu thỉnh thoảng chỉ ăn một ít hạt dẻ bị tẩy trắng bằng clorin, cơ thể chúng ta có cơ chế đào thải chất độc ra ngoài. Tuy nhiên, nếu ăn lâu dài và thường xuyên thì chất độc sẽ tích tụ dần trong cơ thể… Theo thời gian dư lượng ngày càng nhiều, gan không lọc được sẽ có nguy cơ bị ung thư gan.

Theo các chuyên gia công nghệ thực phẩm, màu hạt dẻ càng trắng thì hoá chất tác động vào đó càng nhiều; hạt hơi vàng ngà thì hoá chất ít, an toàn hơn.

Hạt dẻ cười Trung Quốc

Hiện nay, bạn có thể dễ dàng tìm mua hạt dẻ cười tại bất cứ chợ nào với vẻ ngoài rất bắt mắt: vỏ trắng tinh, nhân màu xanh đậm.

Tuy nhiên, những loại hạt dẻ cười này đa phần đều được nhập từ Trung Quốc.

Hạt dẻ cười Trung Quốc thường được tẩy trắng bằng clorin, một loại hóa chất sát khuẩn mạnh gốc clo có trong thuốc trừ sâu, thuốc sát trùng… Trong quá trình tẩy trắng vỏ, clorin dễ dàng theo kẽ hạt thấm sâu vào nhân gây nhiều tác hại khôn lường.

Nhận biết hạt dẻ cười Trung Quốc

Hạt dẻ cười của Trung Quốc thường bị tẩy trắng bằng hóa chất, có đặc điểm:

• Vỏ màu trắng tinh, láng mịn, không có vết bẩn nào, ruột màu xanh bắt mắt, kích thước nhỏ.
• Hương vị không được thơm ngon, xen lẫn có nhiều hạt bị đắng.
• Thường là những loại hạt không nở, hạt bị điếc được tẩy trắng rồi kích nở để trông hấp dẫn, bắt mắt hơn.

Hạt dẻ cười nhập khẩu từ Mỹ

Hạt dẻ cười không tẩy trắng được nhập khẩu từ Mỹ, bề ngoài không được bắt mắt và đẹp như hạt dẻ cười Trung Quốc, nhưng sản phẩm nhập khẩu từ Mỹ đảm bảo chất lượng, không gây hại tới sức khỏe người tiêu dùng

Đặc điểm hạt dẻ cười tự nhiên:

• Vỏ không có màu trắng tinh, thường là màu hơi vàng hoặc hơi nâu.
• Thỉnh thoảng vẫn còn có một lớp vỏ màu nâu sẫm ở bên ngoài, trông bẩn bẩn, không được bắt mắt nhưng an toàn.
• Kích thước to hơn, dài hơn loại có xuất xứ từ Trung Quốc
• Khi ăn, hạt dẻ cười tự nhiên có vị ngọt bùi, thơm nồng, rất ngon và không bị đắng.

Lưu ý khi chọn mua hạt dẻ cười

Về mặt cảm quan, màu hạt dẻ cười càng trắng thì hoá chất tác động vào đó càng nhiều.

Hạt dẻ nào cũng phải tẩy trắng để tạo mỹ quan cho sản phẩm. Hạt dẻ cười có màu hơi vàng ngà thì ít hóa chất và an toàn hơn (do dùng sunfit thay vì sử dụng clorin rất độc).

Hạt dẻ tự nhiên, lớp vỏ màu không trắng, sạch như nhiều loại hạt dẻ cười bạn thường thấy ở chợ.

Hạt dẻ cười không tẩy trắng có vỏ màu hơi vàng vàng, nâu nâu và đôi khi vẫn còn lớp vỏ màu nâu sẫm ở vỏ.

Loại này vô cùng an toàn vì hạt tự nở tự nhiên trên cây, được thu hoạch bằng cách rũ cây cho hạt rơi xuống, rồi mang đi rang sấy và đóng gói.

Loại này hạt to hơn, dài hơn, ăn bùi thơm hơn vì họ không rang kỹ như hạt dẻ cười của Trung Quốc nên giữ đúng hương vị của hạt dẻ cười.

Để đảm bảo an toàn, bạn nên chọn loại đóng gói sẵn, nguồn gốc rõ ràng, uy tín, đảm bảo…

Tuy chưa thể khẳng định 100% những loại hạt dẻ cười vỏ trắng lõi xanh lưu hành trên thị trường đều độc hại vì nó phụ thuộc vào công nghệ, hóa chất sử dụng. Nhưng có thể thấy rằng càng trắng sáng, càng đẹp đẽ thì nguy cơ bị tẩy với liều lượng cao càng lớn.