Cà phê không phải lúc nào cũng phải đắng. Ly cà phê của bạn hoàn toàn có thể chua ngọt ngập vị hoa quả tự nhiên, bởi cà phê vốn là một loại hoa quả mà. Điều bạn cần làm chỉ là áp dụng 4 mẹo pha cà phê bớt đắng dưới đây vào ly cà phê của mình thôi.
Những lý do gây nên vị đắng khó chịu của cà phê
Nội dung chính
Hạt cà phê chất lượng thấp
Cà phê rang bị chạy hoặc cà phê tẩm ướp
Kỷ thuật pha cà phê chưa đúng
Để giải quyết các vấn đề trên bạn có thể dùng những phương pháp sau
Chuyển dần sang sử dụng cà phê chất lượng cao
Bạn nên chuyển dần sang uống cà phê chất lượng cao như sau:
- hạt Arabica ( hạt cà phê specialty – hạt cà phê chất lượng cao)
- Hạt Fine Robusta ( Tên gọi của hạt cà phê Robusta chất lượng cao)
Để nhận biết hạt cà phê chất lượng bằng mắt thường bằng cách sau:
Hạt cà phê có màu sắc đồng đều
Có màu nâu nhẹ đến nâu đậm đặc biệt không có sự xuất hiện hạt quá khác biệt như màu vàng và màu đen.
Cà phê có mùi cà phê dịu nhẹ tự nhiên
Hoàn toàn không phải là mùi bơ hay mùi hương liệu tẩm ướp
Hạt cà phê có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng
Các túi cà phê chất lượng có thông tin hạt cà phê nguồn gốc rõ ràng, thông tin cụ thể về vùng trồng, nông trại , người sơ chế ,ngày rang…
Dùng các loại cà phê rang mộc và sáng màu
Nếu bạn dùng cà phê nguyên hạt hãy ưu tiên chọn:
- Những loại cà phê rang mộc: bởi hương vị cà phê bạn uống sẽ hoàn toàn tự nhiên, không lo lắng về sức khoẻ.
- Những hạt cà phê rang ở mức sáng ( Light Roast ) : bởi cà phê bạn uống sẽ không chỉ đỡ đắng, mà cũng giúp bạn tránh những tác hại của cà phê cháy.
Chọn cách pha phù hợp dễ nhất là Cold Brew
Có nhiều cách pha giúp cà phê bạn đỡ đắng, nhưng hơn tất cả cách pha ColdBrew vừa đơn giảm vừa hạn chế cà phê đắng nhiều nhất.
- Đơn giản vì cách pha Cold Brew
- Bớt đắng vì cách pha cà phê Cold Brew khó làm cà phê bung ra vị đắng. Do nhiệt độ pha cà phê Cold Brew khoảng 5 – 10 độ C. Ở nhiệt độ này Caffein và Acid gây ra đắng khó hoà tan trong nước. Trong khi các vị chua ngọt dễ bung ra nhiều hơn. Do đó cà phê Cold Brew là loại cà phê có hương vị khá dễ chịu phù hợp với hầu hết mọi người.
Điều chỉnh 3 yếu tố nhiệt độ – cỡ xay – thời gian
Nguyên lý của việc điều chỉnh này giúp bạn lấy ra ít vị đắng nhất từ cà phê. Cà phê pha thường bung ra các vị cà phê theo thứ tự Mặn – Chua – Ngọt – Đắng – Umani (vị lợ). Do đó muốn pha cà phê bớt đắng , bạn nên để cà phê bung ra đến các điểm ngọt và có thể là một chút ở điểm đắng thôi. Và có thể làm điều đó bạn có thể điều chỉnh 3 yếu tố sau Nhiệt độ – cỡ xay – thời gian
Nhiệt độ nước nến từ 87 độ C đến 95 độ C
Nhiệt độ nước càng cao thì cà phê của bạn bung ra những vị đắng càng nhanh. Bởi thế hãy giữ nhiệt độ pha của bạn ở mức an toàn. Nếu bạn pha lần đầu thấy đắng thì pha ở lần sau giảm từ 1-2 độ c. Nhiệt Độ Hita coffee đề xuất khoảng 87 – 92 độ C.
Xay cà phê thô và to hơn nếu đắng
Bột cà phê càng thô càng to thì càng khó ra vị đắng. Do đó nếu bạn pha cà phê mà cảm thấy cà phê bị đắng thì hãy chỉnh cỡ xay ro ra 1 đến 2 nấc .Và thử cho đến khi bạn cảm thấy vừa uống là được. Ngược lại cảm thấy cà phê chua hoặc mặn thì hãy thu nhỏ cỡ xay lại một chút.
Giảm thời gian pha xuống
Thời gian pha càng lâu thì cà phê dễ cho ra vị đắng chát. Tuỳ vào phương pháp pha mà bạn giảm thời gian pha xuống một chút nếu thấy vị cà phê đắng. Còn trong phương pháp Pour Over nếu thời gianpha 3 phút thấy cà phê đắng bạn nên giảm thời gian pha cà phê xuống 2 phút 30 giây. Tương tự nếu thấy cà phê vị chua hoặc mặn thì tăng thời gian pha cà phê lên.
Trên đây là 4 phương pháp để giảm vị đắng cà phê. Chúc bạn ngay lập tức có thể pha được ly cà phê chua ngọt đúng gu của bạn nhé.
Cảm ơn các bạn đã quan tâm và ủng hộ HITA Coffee.