Bơ đậu phộng – Nguyên liệu tuyệt vời cho bữa ăn chay

Bạn có biết hai thìa bơ đậu phộng mỗi ngày cung cấp cho bạn 8mg protein. Loại thực phẩm này có thể được kết hợp với bánh mì nướng truyền thống hay thêm vào protein lắc, sinh tố… Dù bằng cách nào, đó là một lựa chọn hoàn hảo để bổ sung dinh dưỡng, đặc biệt cho người ăn chay. Vậy bơ đậu phộng có lợi ích gì cho sức khoẻ? Tốt như thế nào đối với việc ăn chay? Hãy cùng Nhà Hàng Chay HITA tìm hiểu ngay nhé!

Bơ đậu phộng – Món ăn hoàn hảo cho người ăn chay

Bơ đậu phộng là nguyên liệu rất phổ biến tại các quốc gia châu Âu. Được dùng rất nhiều trong các món ăn nhanh nên đây là thực phẩm được nhiều người ưa chuộng và mê mẩn. Nếu biết những công dụng và bảo quản bơ đúng cách, bạn sẽ tận dụng được rất nhiều lợi ích từ thực phẩm này.

Tại Việt Nam, bơ đậu phộng được dùng chủ yếu trong các loại bánh mì sandwich, dùng để quết lên và ăn vào bữa sáng. Hương vị béo béo, bùi bùi và mùi thơm của bơ giúp cho bữa ăn lót dạ trở nên ngon miệng hơn, hấp dẫn hơn.

1. Nguồn gốc và giá trị dinh dưỡng của bơ đậu phộng

Có nơi gọi bơ đậu phộng là bơ lạc tùy theo ngôn ngữ địa phương. Là một loại bơ thực vật nên khá lành tính, có độ béo tốt. Cách thức chủ yếu để làm ra loại bơ này là xay hoặc giã nhuyễn đậu phộng với một ít dầu và đường.

Người ta cho rằng bơ lạc đã có mặt từ thế kỷ 19, do một vị bác sĩ ở Thành phố St. Louis, bang Missouri, Mỹ tạo nên. Ngày nay, nó đã có mặt ở khắp nơi trên thế giới nhưng phổ biến nhất là ở Bắc Mỹ, Hà Lan và Anh.

Bơ đậu phộng là nguyên liệu chứa nhiều dinh dưỡng, có tỉ lệ chất béo và protein cao. Chính vì thế, đây là loại thực phẩm mang lại nhiều năng lượng cho con người.

Khẳng định ăn chay có thể ăn bơ, đặc biệt với những người ăn chay trường thì sử dụng bơ thực vật hoàn toàn không phạm giới.

2. Tác dụng của bơ lạc đối với người ăn chay

Theo các chuyên gia về dinh dưỡng bơ là thực phẩm chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe đặc biệt với những người ăn chay thực hành chế độ nghiêm ngặt thì sử dụng bơ bổ sung dinh dưỡng rất hiệu quả.

+ Bơ giàu canxi giúp xương phát triển chắc khỏe, toàn diện tránh loãng xương bởi thành phần chứa lượng canxi gấp 6 lần trong sữa.

+ Bơ kích thích sản xuất nước bọt trong miệng giúp loại bỏ thức ăn dính lại vệ sinh răng miệng sạch nhanh chóng.

+ Cung cấp Protein nhanh chóng thay thế cho các loại thịt, cá, trứng, sữa đối với những người ăn chay.

+ Phòng chống ung thư, có thể bạn chưa biết bơ chứa axit linoleic giúp ngăn ngừa ung thư. Vì thế, bổ sung bơ vào thực đơn ăn chay sẽ giúp bạn phòng bệnh ung thư. Ngoài ra, vitamin B trong bơ cũng giúp bảo vệ cơ thể khỏi nhiều bệnh tật như mệt mỏi, ốm nghén,…

Bơ được làm từ thực vật như hướng dương, lạc, đậu nành có chứa chất béo chưa bão hòa khi được bổ sung vào cơ thể sẽ góp phần giảm cholesterol xấu trong cơ thể, làm giảm nguy cơ xơ vữa động mạch và các bệnh khác.

12 Lợi ích sức khoẻ của bơ đậu phộng khiến bạn phải ngạc nhiên

Bơ lạc là một loại thực phẩm thơm ngon và chứa nhiều dinh dưỡng. Nó chứa nhiều chất béo không bão hòa và đầy đủ các chất dinh dưỡng. Đó là lý do tại sao loại bơ này tốt cho người béo phì và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

1. Giàu Protein

100 gram bơ chứa khoảng 25-30 gram protein. Protein là cần thiết cho cơ thể của bạn, có chứa axit amin, giúp tế bào tự sửa chữa và tăng cường hoạt động cơ thể.

2. Giảm nồng độ Cholesterol

Hàm lượng chất béo trong bơ lạc bằng với chất béo tìm thấy trong dầu ôliu. Nó chứa chất béo không bão hòa rất tốt để tiêu thụ mà không không gây hại đến tim mạch. Các chất béo lành mạnh trong bơ lạc giúp hạ thấp mức cholesterol xấu và thúc đẩy cholesterol tốt.

3. Ngăn ngừa bệnh tiểu đường type 2

Tiêu thụ bơ đậu phộng cũng có hiệu quả trong việc giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Chúng đã được chứng minh là cải thiện sự nhạy cảm với insulin. Các nghiên cứu cho thấy việc tăng lượng bơ lạc làm giảm nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường type 2.

4. Chứa nhiều Vitamin

Bơ lạc có chứa nhiều vitamin có lợi cho cơ thể như Vitamin A giúp cải thiện thị lực và vitamin C giúp tăng cường hệ thống miễn dịch. Ngoài ra, vitamin E là một chất dinh dưỡng quan trọng cần thiết cho cơ thể để hòa tan axit béo phức tạp trong các động mạch.

5. Tính chất chống oxy hoá

Bơ đậu phộng có nhiều chất chống oxy hoá do có chứa folate, niacin, riboflavin, thiamine và resveratrol. Resveratrol là một chất chống oxy hoá, được phát hiện có hiệu quả trong việc kiểm soát một số loại ung thư, bệnh tim, bệnh Alzheimer, và nhiễm nấm.

6. Ngăn ngừa ung thư

Loại thực phẩm này có chứa B-sitosterol, một loại phytosterol có khả năng chống lại bệnh ung thư, đặc biệt là ung thư đại tràng, tuyến tiền liệt và ung thư vú. Ăn đậu phộng và bơ lạc có thể làm giảm nguy cơ ung thư đại tràng ở phụ nữ

7. Điều chỉnh lượng đường trong máu

Bơ đậu phộng là một nguồn magiê rất tốt. Magnesium là một khoáng chất thiết yếu đóng một vai trò quan trọng trong sự phát triển cơ, xương và hệ miễn dịch trong cơ thể. Nó cũng giúp điều chỉnh lượng đường trong máu và giúp giữ huyết áp luôn ổn định

8. Hàm lượng Kali cao

Bơ đậu phộng có chứa khoảng 100 gram kali hoạt động như một chất điện giải, giúp cân hiệu quả. Kali không gây áp lực lên mạch máu hoặc hệ thống tim mạch bởi vì nó là chất khoáng lành mạnh, thân thiện với tim mạch

9. Giảm nguy cơ bệnh sỏi mật

Một nghiên cứu lưu ý phát hiện ra rằng tiêu thụ đậu phộng làm giảm nguy cơ sỏi mật. Và những phụ nữ tiêu thụ nó thường xuyên sẽ làm giảm nguy cơ bị sỏi mật.

10. Giàu chất xơ ăn kiêng

Bơ đậu phộng có hàm lượng chất xơ cao và khoảng 1 chén có 20 gam chất xơ. Chất xơ ăn kiêng là cần thiết và nên thêm vào chế độ ăn kiêng hàng ngày của bạn. Vì thiếu chất xơ có thể dẫn đến một số vấn đề sức khoẻ và bệnh tật.

11. Hỗ trợ giảm cân

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng bổ sung bơ đậu phộng trong chế độ ăn uống của bạn có thể giúp đốt cháy lượng mỡ thừa tích tụ trong cơ thể. Nó chứa protein và chất xơ giúp bổ sung năng lượng trong thời gian dài. Giảm cảm giác thèm ăn và tăng cường sự trao đổi chất trong cơ thể.

12. Giảm stress

Ăn một thìa bơ đậu phộng mỗi ngày sẽ giúp bạn chống lại áp lực, ảnh hưởng của stress. Đó là vì bơ lạc có chứa beta-sitosterol, một sterol thực vật có thể chuyển hóa mức cortisol cao và đưa chúng trở lại trạng thái cân bằng với các hoocmon vào thời điểm căng thẳng.

Chế biến các món ăn chay từ loại bơ dinh dưỡng này

1. Ăn chay mỗi ngày với bơ đậu phộng tự làm tại nhà

Tự làm bơ lạc rất tiết kiệm, đảm bảo vệ sinh và đơn giản vì chỉ cần 1 cái máy xay có thể làm được món bơ ngon, béo này.

Chúng ta có thể dùng bữa với bơ mỗi ngày, đặc biệt là dùng vào ngày ăn chay, vừa ngon miệng lại đầy đủ chất dinh dưỡng.

• Nguyên liệu làm bơ đậu phộng

− 500g đậu phộng

− 50ml mật ong

− 15g dầu ăn(dầu đậu phộng) hoặc bơ

− 3g muối tinh

• Cách chế biến bơ đậu phộng

− Dàn đều đậu phộng ra đĩa, cho vào lò vi sóng từ 2-3 phút để đậu phộng vừa chín.

− Nếu lò vi sóng loại nhỏ có thể chia chỗ đậu phộng làm 2-3 lần. Cho đậu phộng đã vừa chín tới vào chảo khô.

− Đem rang đậu phộng với lửa nhỏ, đều tay khoảng 10-20 phút để  đậu phộng chín giòn và thơm.

− Sau đó cho tất cả các nguyên liệu và đậu phộng đã rang chín vào máy xay. Xay đậu phộng đến khi đạt được độ mịn bạn ưng ý.

− Cho bơ đậu phộng vào lọ kín và cất tủ lạnh ăn dần.

Bơ này hợp nhất là ăn với bánh mì nhưng nhà còn hợp ăn với cơm nóng nữa. Khi đi dã ngoại mang theo bơ đậu phộng với bánh mì gói cũng rất tiện các bạn nhé.

Lưu ý: Bạn nên cho mật ong, muối từ từ và nếm trong quá trình xay để gia giảm cho hợp khẩu vị.

2. Bánh tráng cuốn chay cùng sốt bơ đậu phộng

• Nguyên Liệu

− Bắp cải tím

− Cà rốt

− Dưa chuột

− Xà lách

− Rau mầm

− 3 thìa bơ lạc

− 1 thìa nước cốt chanh

− 1 thìa giấm táo

− 1 thìa nước tương

− Tỏi, ớt

• Các bước chế biến

− Tất cả rau củ rửa sạch, để ráo, thái miếng lát vừa ăn. Rồi bày ra đĩa.

− Sốt: trộn đều bơ đậu phộng, nước tương, tỏi, ớt, chanh. Có thể cho một ít nước ấm nóng để phần sốt sánh hơn và dễ chấm hơ

− Bánh tráng nhúng quá chút nước, trải đều ra mặt phẳng. Cho tất cả các nguyên liệu lên, cuốn chặt lại. Rồi chấm với sốt bơ để thưởng thức.

3. Để thay đổi khẩu vị bạn có thể dùng với nhiều loại thực phẩm khác

− Bơ được làm từ thực vật như hướng dương, lạc, đậu nành có chứa chất béo chưa bão hòa. Vì vậy khi được bổ sung vào cơ thể sẽ góp phần giảm cholesterol xấu trong cơ thể, làm giảm nguy cơ xơ vữa động mạch và các bệnh khác.

− Nếu bạn thích ăn hoa quả thì táo và lê cắt lát là lựa chọn hoàn hảo dùng kèm bơ lạc. Ngoài ra, nó còn được dùng trong các món ăn kiểu Thái tạo thành nước sốt bơ thơm ngon.

− Bữa ăn sáng sẽ ngon khi trộn thêm một muỗng canh bơ với bột yến mạch. Thêm chuối, táo, bột quế và các loại hạt để thay đổi khẩu vị và bữa sáng giàu năng lượng.

− Nếu muốn ăn sáng bằng bánh mì thì bạn có thể phết bơ cùng mứt dâu.

− Thêm một hoặc hai muỗng bơ vào món sinh tố, kem để gia tăng protein và giúp bữa sáng hay ăn xế thêm hương vị và dinh dưỡng. Đơn giản nhất bạn có thể thử với món sinh tố chuối và bơ lạc. Sáng tạo hơn nữa, bạn có thể làm món bánh cookies bơ đậu phộng béo giòn.

HITA mách bạn cách bảo quản bơ đậu phộng hiệu quả nhất

Bơ tự làm thông thường có thời hạn sử dụng tối thiểu nửa năm, bơ thương mại chưa mở bao bì, có hạn dùng trong 2 năm, nếu đã mở nắp thì hạn dùng ít nhất là nửa năm.

1. Các dấu hiệu nhận biết bơ đã hỏng

− Bơ đậu phộng đã hư hỏng, khi bơ có mùi lạ, hương vị và màu sắc biến đổi khác biệt so với bơ lúc mới mua về.

− Sau một thời gian sử dụng, bơ có hiện tượng tách dầu, một lớp dầu sẽ nổi lên bề mặt của hũ bơ đậu phộng. Đây là hiện tượng bình thường, không phải dấu hiệu biểu hiện bơ bị hỏng. Để tiếp tục sử dụng bơ, bạn chỉ cần dùng muỗng sạch trộn đều lên.

− Một lưu ý khác là khi bơ có vị không ngon, nó cũng không có nghĩa bơ đã hỏng, trừ trường hợp nó có các dấu hiệu hư hỏng là có mùi lạ, hương vị, màu sắc thay đổi.

− Khi bơ lạc đã hỏng để tốt cho sức khỏe, bạn không nên ăn, bỏ ngay hũ bơ dù nó còn đầy hay ít.

2. Cách bảo quản bơ đậu phộng hiệu quả

− Bơ đậu phộng chứa rất nhiều chất béo, lượng nước ít nên vi khuẩn, nấm mốc không có điều kiện để sinh sôi, phát triển, bơ thường bị hỏng do yếu tố oxi hóa, bơ tiếp xúc với không khí càng nhiều bơ càng bị oxi hóa, càng nhanh hỏng.

− Nên bơ phải được bảo quản trong hũ, đậy nắp kín, sau mỗi lần dùng cần đậy nắp lại ngay.

− Bơ lạc thương mại nên giữ ở nơi tối, mát mẻ còn bơ tự làm nên bảo quản trong tủ lạnh.

− Sau khi mở nắp hũ bơ đậu phộng thương mại, bạn nên đậy kín nắp và tiếp tục cất ở nơi tối, mát mẻ, sau vài tháng nên cất trong tủ lạnh để tránh làm giảm hương vị và giảm tốc độ tách dầu.