Ngũ cốc dinh dưỡng là món ăn bổ dưỡng không thể thiếu trong thực đơn

Ngũ cốc dinh dưỡng là món ăn bổ dưỡng trong mỗi bữa sáng của bạn

Buổi sáng bận rộn của bạn sẽ được nhẹ nhàng hơn với ngũ cốc dinh dưỡng, bạn chỉ cần mất 5 phút để chuẩn bị bữa sáng giàu dinh dưỡng và ngon miệng.

Nếu bạn quá bận rộn với công việc ngoài xã hội lẫn chăm lo cho con cái thì việc đơn giản hóa và tiết kiệm thời gian cho bữa sáng bằng việc chế biến ngũ cốc sẽ rất phù hợp với bạn đó.

Ngũ cốc là thực phẩm dinh dưỡng được ưa chuộng và rất thích hợp cho bữa sáng. Vị thơm ngon của ngũ cốc ăn sáng khi kết hợp với sữa hay trái cây có thể cung cấp cho bạn nguồn năng lượng dồi dào. Không chỉ chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, loại thực phẩm này còn mang lại rất nhiều lợi ích sức khỏe, đặc biệt là sự phát triển của trẻ em. Do đó đây có thể được coi là món ăn không thể thiếu trong thực đơn nhà bạn!

1. Thành phần dinh dưỡng ngũ cốc dinh dưỡng

Ngũ cốc là nguồn thực phẩm cung cấp hàng loạt nhóm chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, bao gồm protein, chất béo, chất khoáng, vitamin cùng enzyme. Ngoài ra, đây còn là nguồn giàu niacin, sắt, riboflavin, thiamin. Hầu hết ngũ cốc đều chứa hàm lượng chất xơ cao, đặc biệt là yến mạch, lúa mạch, đại mạch. Trong đó, lúa mạch có chứa lớp màng cám dinh dưỡng, phần nhân giàu tinh bột cùng mầm ngũ cốc tốt cho sức khỏe.

2. Các loại ngũ cốc dinh dưỡng

 – Gạo:

Gạo có lẽ chính là loại ngũ cốc được sử dụng phổ biến nhất trên thế giới, đặc biệt là ở những nước châu Á như Việt Nam. Không chỉ có thể làm món ăn sáng, gạo còn là món ăn chính vào bữa trưa và tối của rất nhiều người. Hàm lượng tinh bột chứa trong gạo giúp bạn chắc bụng và no lâu hơn.

 – Gạo lứt:

Đây chính là một trong những loại gạo đặc biệt đã được chứng minh là nguồn giàu các chất dinh dưỡng. Những dưỡng chất này bao gồm các vitamin nhóm B, đặc biệt là thiamin, riboflavin, niacin cùng các khoáng chất như sắt, kali, phốt pho và magiê.

 – Ngũ cốc bỏng ngô:

Còn gọi là hạt bắp (cốm bắp) khá phổ biến đối với nhiều người với các hạt bỏng ngô nhỏ sấy khô. Không chỉ là món ăn vặt của trẻ em, hương vị của món ngũ cốc bỏng ngô cũng được nhiều người lớn ưa thích.

 – Ngũ cốc lúa mạch:

Có 2 loại ngũ cốc lúa mạch là nguyên cám và nguyên hạt. Lúa mạch chính là thành phần chính trong công thức vô số các thực phẩm như bánh mì, các loại bánh quy, mì ống, bánh kem, bánh ngọt, bánh xếp, bánh rán hay trong rất nhiều loại ngũ cốc ăn sáng.

Nhiều nghiên cứu cho thấy rằng việc ăn bánh mì lúa mạch vào bữa sáng có tác dụng khuyến khích sự phát triển của các lợi khuẩn trong đường ruột và lúa mạch cũng có hiệu quả như vậy. Không những thế, lúa mạch còn cung cấp nhiều dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể.

 – Ngũ cốc đại mạch:

Loại này khá phổ biến với mọi người từ mọi lứa tuổi vì có hương vị thơm ngon, dễ ăn cũng như giàu chất dinh dưỡng.

 – Ngũ cốc cao lương:

Cao lương là loại ngũ cốc quan trọng thứ 5 trên thế giới xếp sau lúa gạo, lúa mì, ngô và đại mạch.

 – Ngũ cốc yến mạch:

Bột yến mạch chính đang dần trở nên phổ biến đối với nhiều người tiêu dùng Việt Nam. Thực tế, việc tiêu thụ bột yến mạch hằng ngày có thể mang lại hàng loạt các lợi ích đối với sức khỏe, bao gồm tăng cường sức khỏe tim mạch, ngăn ngừa bệnh ung thư, đái tháo đường hoặc hỗ trợ giảm cân. Yến mạch ngày càng trở nên được ưa chuộng tại nước ta là vì chứa hàm lượng chất xơ cao.

 – Ngũ cốc lúa mạch đen:

Lúa mạch đen chính là cây ngũ cốc quan trọng thường được sử dụng trong rất nhiều thực phẩm, bao gồm bánh mì, bia rượu, vodka, bột làm các loại bánh ngọt.

 – Ngũ cốc kiều mạch:

Loại ngũ cốc này thường được sử dụng làm nguyên liệu chính trong món bánh kếp, mì ống hoặc cháo. Tương tự lúa mạch, đây cũng thuộc nhóm ngũ cốc được ưa chuộng vì cung cấp hàm lượng protein và axit amino khá cao.

 – Ngũ cốc diêm mạch:

Đây là nguồn thực phẩm giàu hàng loạt dưỡng chất như chất xơ tiêu hóa, sắt, magiê và photpho. Việc ăn ngũ cốc diêm mạch thường xuyên sẽ giúp bạn tăng cường sức khỏe và làm giảm nguy cơ gây các vấn đề về tim mạch, đồng thời ngăn ngừa ung thư.

Lợi ích bất ngờ của món ngũ cốc dinh dưỡng

1. Ngũ cốc dinh dưỡng cung cấp nguồn năng lượng dồi dào

Các loại ngũ cốc chính là nguồn bổ sung năng lượng hoàn hảo cho cơ thể nên thường được chọn là món ăn sáng để bắt đầu ngày mới năng động. Bạn sẽ có đủ năng lượng để hoạt động trong suốt ngày dài chỉ với một bát ngũ cốc. Ngoài ra, thực phẩm này còn có giá thành vừa phải nên ngày càng trở nên phổ biến.

2. Hàm lượng khoáng chất cao

Trong các loại ngũ cốc dinh dưỡng, có đến 95% khoáng chất chứa trong đó là gốc sulfat và photphat của magiê, kali và canxi. Đây còn là nguồn chứa lượng lớn photpho, hay còn gọi là phytin. Các phytates thường có tác dụng làm giảm đáng kể quá trình hoạt động của sự hấp thu chất sắt. Trong đó, loại chưa tinh chế thường có chứa mức phytates cao hơn loại tinh chế.

Sau khi hạt nảy mầm, các phytates thường bị giảm đi do sự phân hủy của các enzyme, trong khi hàm lượng chất sắt lại tăng lên. Đây là lý do tại sao bột ủ mạch nha của nhiều ngũ cốc được cho là có giá trị dinh dưỡng cao hơn loại bột ngũ cốc thông thường. Ngoài ra, ngũ cốc còn cung cấp một ít lượng chất kẽm, đồng và mangan. Gạo là loại ngũ cốc chứa hàm lượng chất sắt và canxi ít nhất.

3. Ngăn ngừa các dạng bệnh ung thư

Ngũ cốc nguyên cám đã được chứng minh là có khả năng làm giảm tỷ lệ hình thành căn bệnh ung thư vú, nỗi lo của rất nhiều chị em phụ nữ. Ngoài ra, đây còn là nguồn giàu các phytosterol hay các steroid thực vật, cùng estrogen thực vật, dưỡng chất có khả năng kích thích quá trình sản sinh hormone estrogen trong cơ thể. Thực tế, phytosterol có thể kết hợp với các thụ thể estrogen trong mô vú, từ đó ngăn chặn các hormone estrogen thúc đẩy sự phát triển của tế bào ung thư vú.

Nhiều nghiên cứu cho thấy bệnh ung thư đường ruột có thể được phòng tránh bằng cách ăn các sản phẩm làm từ bột lúa mạch nguyên cám hoặc những loại ngũ cốc giàu chất xơ. Các phytesterol chứa trong ngũ cốc còn có tác dụng tăng cường sự chuyển động của phân qua ruột già, từ đó thúc đẩy quá trình bài tiết diễn ra đều đặn. Điều này giúp bạn ngăn ngừa tình trạng tái hấp thu các tạp chất vào máu qua thành đường ruột.

4. Hạn chế chứng táo bón

Hầu hết các loại ngũ cốc đều chứa cả hai loại chất xơ, gồm chất xơ không hòa tan và chất xơ hòa tan như cellulose, pectin và hemicellulose. Những loại chất xơ chứa trong lớp vỏ cám và nhân hạt ngũ cốc thường bị phân rã trong quá trình chế biến. Do đó, bạn sẽ càng dễ hấp thu những dưỡng chất này. Đây là nguyên nhân mà bạn nên tiêu thụ loại nguyên cám nhiều hơn nếu như đang gặp vấn đề về tiêu hóa như chứng táo bón nghiêm trọng.

Ngoài ra, ngũ cốc còn đóng vai trò hiệu quả trong việc cải thiện các chuyển động nhu động trong đường ruột, giúp tăng cường quá trình kết rắn phân, từ đó duy trì hệ bài tiết luôn sạch khỏe. Một số loại chứa hàm lượng cellulose khá cao, đồng thời mang đặc tính nhuận tràng mạnh mẽ, giúp chữa chứng táo bón. Gạo lứt có thể là một sự lựa chọn hoàn hảo dành cho bạn đấy.

5. Duy trì đường huyết khỏe mạnh

Không chỉ tốt cho hệ tiêu hóa và đường ruột, hàm lượng chất xơ trong ngũ cốc còn có tác dụng làm chậm tốc độ tiết ra glucose từ nguồn thức ăn, nhờ đó duy trì mức đường trong máu luôn ở ngưỡng khỏe mạnh. Do đó, những loại không đường có thể là lựa chọn phù hợp đối với những người bị đái tháo đường hoặc cần kiểm soát đường huyết.

6. Cung cấp protein dồi dào

Protein chính là dưỡng chất có mặt trong hầu hết các loại hạt ngũ cốc. Có lẽ bạn cũng biết rằng protein đóng vai trò thiết yếu như thế nào trong việc xây dựng và giúp nuôi dưỡng cơ thể luôn khỏe mạnh.

Hàm lượng các loại protein thường chứa trong ngũ cốc còn được gọi là protein gluten. Gluten, hợp chất chứa đặc tính đàn hồi đáng kinh ngạc cùng tính linh hoạt, thường xuất hiện trong nhiều loại hạt nguyên cám cũng như một số loại ngũ cốc. Tuy nhiên, vì không phải ai cũng có thể hấp thu gluten, bạn nên xem kỹ bao bì sản phẩm để chọn mua những loại phù hợp với gia đình.

Thông thường, các loại ngũ cốc thường chứa từ 6–12% protein, tuy nhiên lại thiếu hụt lysine. Hàm lượng protein chứa trong mỗi loại sẽ khác nhau tùy thuộc vào loại hạt khác nhau. Ví dụ như gạo thường chứa ít protein hơn so với hầu hết các loại ngũ cốc khác. Do đó, thay vì ăn cơm, bạn nên chọn dùng ngũ cốc vào bữa ăn sáng để tăng cường tiếp thu dưỡng chất, giúp cơ thể luôn năng động và hoạt động tối ưu.

7. Bổ sung nhiều loại vitamin

Nếu bạn gặp tình trạng thiếu hụt vitamin B, hãy thêm ngũ cốc vào thực đơn dinh dưỡng hằng ngày. Đó là thực phẩm chứa các loại vitamin cần thiết cho sự phát triển của sức khỏe, giúp nuôi dưỡng nhiều cơ quan quan trọng trong cơ thể.

Hầu hết các loại vitamin chứa trong ngũ cốc đều nằm ở phần lớp vỏ cám bên ngoài, tuy nhiên, quá trình tinh chế có thể khiến cho ngũ cốc mất bớt đi lượng vitamin B vốn có. Do đó, thay vì sử dụng loại ngũ cốc tinh chế, hãy mua loại nguyên hạt để hấp thu tối đa hàm lượng dinh dưỡng.

Ngoài ra, có một số loại có chứa hàm lượng enzyme cao, bao gồm protease, amylase, lipases, and oxidoreductase, những chất tốt cho sức khỏe. Đặc biệt, trong một số loại ngũ cốc tăng cường hoặc dinh dưỡng, chẳng hạn như sản phẩm dành cho người cao tuổi còn chứa thêm các vitamin như B1, B2, B3, B6; các axit như pantothenic (vitamin B5), paraaminobenzoic (PABA) và folic (vitamin M).

8. Giảm khó chịu của nhiều bệnh

Các nghiên cứu gần đây đã cho thấy rằng sự tăng cường tiêu thụ rau củ, trái cây và cả những sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt có tác dụng giúp làm giảm nguy cơ gây nên hàng loạt các loại bệnh, đồng thời chống lại sự hoành hành của nhiều bệnh tật.

6 lưu ý khi sử dụng ngũ cốc dinh dưỡng để tốt cho sức khỏe

Để việc sử dụng ngũ cốc dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, nhất là đối với những người mắc bệnh tiểu đường tuýp 2, bệnh tim, huyết áp cao hoặc cholesterol… cần chú ý những vấn đề sau.

1. Ưu tiên ngũ cốc dinh dưỡng nguyên hạt

Những sản phẩm ngũ cốc đã qua tinh chế thông thường sẽ bị “tước bỏ” hết chất xơ. Do đó, bạn nên ưu tiên cho các loại ngũ cốc nguyên hạt như lúa mì, gạo lức và ngô… Ngũ cốc nguyên hạt cung cấp đáng kể các vitamin và khoáng chất tốt cho cơ thể đồng thời làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Ngoài ra, do ở dạng nguyên hạt nên loại ngũ cốc dinh dưỡng này sẽ giúp bạn cảm thấy no lâu hơn, hạn chế ăn thêm.

2. Chú trọng lượng chất xơ

Chế độ ăn nhiều chất xơ có thể giúp giảm tỷ lệ mắc bệnh tim và bệnh tiểu đường tuýp 2. Lượng chất xơ được khuyên dùng ở nữ giới là 25gr, ở nam giới là 38gr. Tuy nhiên, hầu hết mọi người chỉ nhận được khoảng 16gr chất xơ mỗi ngày.

Lượng chất xơ trong các loại ngũ cốc dinh dưỡng là khác nhau, vì vậy bạn nên chọn những loại có ít nhất 5gr chất xơ – nhiều hơn càng tốt – trong một khẩu phần ăn.

3. Chú ý lượng đường – béo – muối

Bạn có thể xác định lượng đường, chất béo, muối trong 100gr ngũ cốc dinh dưỡng cao hoặc thấp theo các chỉ số sau:

• Nhiều đường: hơn 22,5gr đường/100gr ngũ cốc
• Nhiều chất béo: hơn 17,5gr chất béo/100gr ngũ cốc
• Nhiều muối: hơn 1,5gr muối/100gr ngũ cốc
• Ít đường: 5gr hoặc ít hơn/100gr ngũ cốc
• Ít chất béo: 3gr chất béo bão hòa hoặc ít hơn/100gr ngũ cốc
• Ít muối: 0,3gr muối hoặc ít hơn/100gr ngũ cốc

4. Ăn ngũ cốc với nước nóng

Một nghiên cứu cho thấy những người ăn bột yến mạch (yến mạch hòa với nước nóng) vào bữa sáng sẽ cảm thấy no hơn những người ăn ngũ cốc khô.

5. Ăn kèm sữa/sữa chua và trái cây

Các loại sữa gầy, sữa đậu nành, sữa gạo hay sữa chua ít béo là lựa chọn đi kèm ngũ cốc dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe, giúp bổ sung canxi và protein cho cơ thể.

Cho thêm trái cây vào ngũ cốc như nho khô, mơ khô, chuối, dâu tây… là cách tăng lượng trái cây bạn ăn hàng ngày. Đồng thời nó cũng giúp gia tăng hương vị bữa ăn nếu bạn lựa chọn những loại ngũ cốc không đường hoặc ít đường.

6. Cân đối lượng calo

Dựa trên lượng calo tiên thụ hàng ngày ở phụ nữ vào khoảng 2.000calo, một nguyên tắc dinh dưỡng hữu ích để duy trì cân nặng khỏe mạnh là 400-600-600, nghĩa là:

• 400kcal cho bữa ăn sáng (bao gồm bất kỳ đồ uống nào đi kèm)
• 600kcal cho bữa trưa (bao gồm bất kỳ đồ uống nào đi kèm)
• 600kcal cho bữa tối (bao gồm bất kỳ đồ uống nào đi kèm)

Số calo còn lại trong 2.000calo chỉ đủ để bạn dùng thêm vài đồ uống lành mạnh và ăn nhẹ trong ngày.

Với 40gr ngũ cố dinh dưỡng, bạn có thể nhận được 150calo. Khi ăn kèm 1 trái chuối vừa và 200ml sữa ít béo, bữa ăn của bạn sẽ có khoảng 350calo. Do đó đừng “lạm dụng” ngũ cốc dinh dưỡng quá nhiều, chúng có khả năng khiến bạn tăng cân và  gặp các vấn đề về sức khỏe bao gồm sâu răng và huyết áp cao.

Cách làm bột ngũ cốc từ các loại đậu

Bước 1: Chọn hạt ngũ cốc dinh dưỡng

Với từng loại trong cách làm bột ngũ cốc từ các loại đậu lại có cách chọn, làm khác nhau. Như với đậu xanh thì bạn nên chọn những hạt lành lặn còn nguyên vỏ, đậu đỏ thì cần tinh ý chọn loại hạt có kích thước không quá lớn vì rất có thể đó là đậu Trung Quốc còn đậu nành bạn sẽ chọn những hạt có màu vàng đều hạt, tròn nhỏ.

Đậu đen nên chọn loại hạt nhỏ, mè đen thì cần phải mẩy đều hạt, màu sắc đều nhau và tự nhiên. Muốn ngũ cốc thật ngon thì chính từ khâu chuẩn bị nguyên liệu này cũng phải thật cẩn thận, chọn lựa cho thật khéo léo kĩ càng.

Bước 2: Rửa và rang từng loại đậu

Đối với từng loại thì bạn nên rửa để khô và rang chúng riêng ra, tỷ lệ lấy tất cả đen, đậu xanh, đậu đỏ, đậu nành đều như nhau nhưng riêng hạt mè đen thì chỉ lấy bằng một nửa vì bản thân mè đen nhỏ và lẳn hạt nên khi rang rất dễ cháy.

Khi rang chú ý đảo đều tay kẻo đậu bị cháy và chú ý vì thời gian chín của mỗi loại đậu lại khác nhau như đậu xanh, đậu đỏ thì chỉ cần chuyển màu, đậu nành thì rang đến khi thẫm vỏ, vừng mè thì rang rất nhanh cháy nên bạn để lửa nhỏ là được.

Bước 3: Xay nhuyễn thành bột

Sau khi rang xong thì bạn để nguội các nguyên liệu, cho vào máy xay để xay cho chúng thật nhuyễn, đổ vào từng lọ. Ngũ cốc từ đó cũng xong quá trình làm rồi. Để bảo quản ngũ cốc được lâu thì sau cho vào các lọ có nắp đậy cẩn thận thì bạn cần chú ý rằng không để chúng tiếp  xúc quá nhiều với không khí bên ngoài vì như vậy thì mùi vị sẽ không ngon như các bảo quản lúc đầu nữa.

Bước 4: Dùng ngũ cốc

Bạn có thể sử dụng ngũ cốc để ăn sáng, mỗi lần pha thì khoảng 3 thìa, tùy từng khẩu vị của mỗi người thì bạn cho thêm lượng đường bao nhiêu là đủ. Nếu bạn muốn uống ngũ cốc để tăng cân thì tốt nhất nên dùng khoảng nửa tiếng sau khi ăn sẽ sớm được nguyện ý.

Cách làm bột ngũ cốc từ các loại đậu vô cùng đơn giản, bạn có thể làm chúng tại nhà cũng khá nhanh chóng. Các loại đậu cần chọn lựa cho kỹ, tùy vào mục đích cảu mỗi người thì lại có cách uống ngũ cốc khác nhau.

Một lưu ý khác nữa đó là bạn nên xay các loại đậu cho kĩ thì đậu sẽ dễ uống và ngon hơn. Ngũ cốc cũng không chỉ dành cho những muốn tăng cân hay cải thiện sắc vóc mà chúng còn là loại thực phẩm phù hợp cả với những người ăn kiêng, những người bị bệnh tiểu đường nên với rất nhiều công dụng và ích lợi như vậy thì bột ngũ cốc đã dần xuất hiện hầu như ở khắp mọi gia đình.

Nhà hàng chay HITA – HITA Vegan Restaurant.

Ăn chay chính là phương thức tiêu thụ hợp lý và giàu tình thương nhất.

Các tìm kiếm liên quan đến ngũ cốc dinh dưỡng

• ngũ cốc dinh dưỡng có tác dụng gì
• ngũ cốc dinh dưỡng vinacafe
• ngũ cốc dinh dưỡng cho bé
• ngũ cốc dinh dưỡng b’fast
• ngũ cốc dinh dưỡng giảm cân
• ngũ cốc dinh dưỡng nutifood
• ngũ cốc dinh dưỡng cho bà bầu
• ngũ cốc dinh dưỡng beone