Những bí quyết để làm món chả lá lốt chay cho những ngày rằm trong năm

Nếu bạn đang muốn thay đổi thực đơn cho cả nhà bằng những món chay thanh đạm vào dịp lễ Tết sắp tới, đừng bỏ qua công thức làm bò cuốn lá lốt chay siêu bắt miệng dưới đây. Với những nguyên liệu không cầu kỳ và cách chế biến đơn giản, món chay này lại mang đến một hương vị thơm ngon bất ngờ đấy.

 1. Nguyên liệu:

• 3 bìa đậu phụ
• 20 cái lá lốt
• 50gram nấm hương
• 50gram nấm tai mèo (mộc nhĩ)
• Hạt nêm chay, tiêu, dầu ăn

 2. Sơ chế nguyên liệu

– Rửa sạch các nguyên liệu sau đó xắt nhỏ nấm hương, lá lốt. Mộc nhĩ đem ngâm nước nóng cho nở sau đó thái sợi nhỏ.

 3. Trộn hỗn hợp làm nhân cuốn

– Trộn đều nấm hương, mộc nhĩ, đậu phụ nghiền nhuyễn, lá lốt thái nhỏ với hạt nêm và hạt tiêu để tạo thành hỗn hợp nhân đậu phụ.

 4. Gói bò cuốn là lốt chay

– Trải lá lốt xuống đĩa hoặc thớt, cho một lượng hỗn hợp đậu phụ vừa đủ lên bề mặt lá, cuốn đều và chặt tay.

 5. Chiên bò cuốn lá lốt chay

– Cho lên chảo, chiên với lửa nhỏ để lớp nhân trong được chín đều mà phần lá không bị quá cháy.

 6. Bày món ăn ra dĩa

– Tắt bếp, gắp chả ra đĩa dùng với cơm. Có thể dùng thêm xì dầu hoặc nước mắm chay để miếng chả được đậm đà hơn.

Món ăn này chế biến đơn giản mà lại trông rất hấp dẫn đúng không nào? Chúc bạn vào bếp thành công. Hãy chia sẻ công thức thú vị này đến với bạn bè và người thân để cùng nhau thực hiện món ăn chay ngon miệng này nhé.

Công thức hướng dẫn làm món chả bò chay lá lốt ngon khó cưỡng

1. Các nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu món chả bò chay lá lốt thơm ngon hấp dẫn:

• 2 miếng đậu hũ trắng
• 1 nắm lá lốt kích thước tầm trung (tầm 20 lá)
• 3 nấm tai mèo (mộc nhĩ)
• 1 trái bắp vàng
• 1 nhánh hành lá
• 1 ít đậu cô ve (khoảng 50g)
• 1 trái ớt sừng
• 1 củ tỏi
• 20g thịt bằm chay (nếu thích)
• Các gia vị nêm nếm món chả bò chay lá lốt chay: Nước mắm chay, nước tương, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn, đường, tiêu.

2. Các trình tự chế biến món chả bò chay lá lốt chay ngon đúng chuẩn tại nhà:

• Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

– Lá lốt ngắt khỏi cuống, ngâm qua nước muối để làm sạch bụi bẩn bám bên ngoài lá. Sau đó, rửa sạch nhiều lần với nước lạnh, vớt ra rổ để ráo nước. Cắt một ít lá lốt thành sợi mỏng làm nhân, một phần lá chừa lại để cuốn chả.

– Nấm mèo ngâm trong chậu nước nóng khoảng 10 phút cho nấm nở, mềm. nấm Rửa sạch nấm, vắt ráo nước rồi thái sợi mỏng.

– Hành lá rửa sạch, cắt hành thành khúc nhỏ.

– Bắp vàng tách lấy hạt.

– Ớt sừng thái lát mỏng.

• Bước 2: Làm phần nhân cuốn chả bò chay lá lốt

– Cho đậu hũ trắng vào tô, đeo găng tay rồi bóp miếng đậu thật nhuyễn. Nêm nếm đậu với ½ muỗng nước mắm chay, ½ muỗng hạt nêm, ½ muỗng bột ngọt. Trộn đều để đậu hũ ngấm gia vị.

– Bắc chảo lên bếp, phi thơm dầu hành rồi cho nấm mèo, bắp và thịt bằm chay vào xào sơ. Sau đó cho tất cả các nguyên liệu này vào tô trộn chung với đậu hũ bóp nhuyễn.

– Phần nhân cuốn chả cần được nêm nếm đậm đà, vừa ăn bởi món cuốn chả bò chay lá lốt ngon là do phần nhân quyết định đến chất lượng của món ăn. Do đó, bạn nên chú ý khi lựa chọn nguyên liệu cũng như trộn nhân.

• Bước 3: Thực hiện cuốn chả bò chay lá lốt chay

– Đặt lá lốt lên mâm hoặc một cái đĩa lớn, dùng muỗng múc một ít nhân cho vào chính giữa lá. Sau đó cuộn tròn lá lại, trong khi cuốn bạn nén nhân thật chặt rồi dùng cuống cố định với mép lá hoặc xiên từng cuốn lá lốt vào que tăm để lá không bị bung ra khi chiên.

– Tiếp tục cuốn bò chay lá lốt như trên cho đến khi hết phần nhân thì thực hiện bước tiếp theo.

• Bước 4 : Chiên bò chay lá lốt chay

– Bắc một cái chảo lớn lên bếp, cho dầu gần ngập chảo. Nên cho nhiều dầu để khi chiên chả nhanh chín, không bị cháy xém và giữ được màu sắc bắt mắt của lá lốt.

– Khi dầu sôi thì bạn lần lượt thả từng cuốn lá lốt vào. Lật đều các cạnh để chả chín đều. Khi thấy lá chuyển từ màu xanh nhạt sang màu xanh thẫm và phần nhân bên trong chín hẳn thì vớt chả ra để ráo dầu.

• Bước 5: Trình bày và thưởng thức món bò chay lá lốt chay

Gắp từng miếng chả bò lá lốt chay ra đĩa, trang trí thêm rau sống, dưa leo thái lát ăn kèm.

– Chả bò chay lá lốt chay chấm nước mắm chay chua ngọt hoặc chấm tương ớt, tương đen đều ngon.

3. Yêu cầu đối với cách thực hiện món chả bò lá lốt chay:

Món chả bò  lá lốt chay vô cùng dễ làm, không tốn quá nhiều thời gian và công sức nấu nướng đúng không nào. Tuy nhiên, để thưởng thức và cảm nhận hết vị ngon của món chả thì bạn cần một chút khéo tay khi nấu nướng.

Phần nhân cuốn chả bò lá lốt rất quan trọng, quyết định đến hương vị của toàn món ăn. Do đó, bạn cần chọn nguyên liệu kỹ càng, kết hợp các nguyên liệu hài hòa. Cũng như, nêm nếm nhân sao cho đậm đà, hấp dẫn.

Để chiên lá lốt không bị bung ra thì bạn nên sử dụng que tăm hoặc xiên lá lốt vào que dài để cố định chả chắc chắn.

Ở bước chiên bò chay lá lốt, bạn nên cho dầu ăn ngập chảo và đun dầu thật nóng trước khi thả từng miếng chả vào chiên để phần nhân không bị ngấm dầu và lá lốt giữ được màu sắc bắt mắt, món ăn không bị béo, ngon mà vẫn đầy đủ chất dinh dưỡng.

Hy vọng áp dụng công thức chế biến món bò chay lá lốt chay đơn giản, dễ làm ở trên sẽ giúp các chị em nội trợ học hỏi thêm nhiều món ăn chay hấp dẫn, ngon miệng và trổ tài nấu ăn mỗi khi có dịp tụ họp gia đình, bạn bè, các ngày rằm, lễ Tết,…

Nhà hàng chay HITA – HITA Vegan Restaurant.

Ăn chay chính là phương thức tiêu thụ hợp lý và giàu tình thương nhất.

Các tìm kiếm liên quan đến chả lá lốt

• chả lá lốt hấp
• chả lá lốt mộc nhĩ
• cách làm chả lá lốt ngon mềm
• chả lá lốt ăn với canh gì
• cách làm chả lá lốt không bị khô
• chả lá lốt đậu phụ
• chả lá lốt thịt bò
• nước chấm chả lá lốt