4 Mẹo pha cà phê bớt đắng

Chuyển dần sang sử dụng cà phê chất lượng cao

Bạn nên chuyển dần sang uống cà phê chất lượng cao như sau:

• hạt Arabica ( hạt cà phê specialty – hạt cà phê chất lượng cao)
• Hạt Fine Robusta ( Tên gọi của hạt cà phê Robusta chất lượng cao)

Để nhận biết hạt cà phê chất lượng bằng mắt thường bằng cách sau:

Hạt cà phê có màu sắc đồng  đều

Có màu nâu nhẹ đến nâu đậm đặc biệt không có sự xuất hiện hạt quá khác biệt như màu vàng và màu đen.

Cà phê có mùi cà phê dịu nhẹ tự nhiên

Hoàn toàn không phải là mùi bơ hay mùi hương liệu tẩm ướp

Hạt cà phê có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng

Các túi cà phê chất lượng có thông tin hạt cà phê nguồn gốc rõ ràng, thông tin cụ thể về vùng trồng, nông trại , người sơ chế ,ngày rang…

Dùng các loại cà phê rang mộc và sáng màu

Nếu bạn dùng cà phê nguyên hạt hãy ưu tiên chọn:

• Những loại cà phê rang mộc: bởi hương vị cà phê  bạn uống sẽ hoàn toàn tự nhiên, không lo lắng về sức khoẻ.
• Những hạt cà phê rang ở mức sáng ( Light Roast ) : bởi cà phê bạn uống sẽ không chỉ đỡ đắng, mà cũng giúp bạn tránh những tác hại của cà phê cháy.

Chọn cách pha phù hợp dễ nhất là Cold Brew

Có nhiều cách pha giúp cà phê bạn đỡ đắng, nhưng hơn tất cả cách pha ColdBrew vừa đơn giảm vừa hạn chế cà phê đắng nhiều nhất.

• Đơn giản vì cách pha Cold Brew
• Bớt đắng vì cách pha cà phê Cold Brew khó làm cà phê bung ra vị đắng. Do nhiệt độ pha cà phê Cold Brew khoảng 5 – 10 độ C. Ở nhiệt độ này Caffein và Acid gây ra đắng khó hoà tan trong nước. Trong khi các vị chua ngọt  dễ bung ra nhiều hơn. Do đó cà phê Cold Brew là loại cà phê có hương vị khá dễ chịu phù hợp với hầu hết mọi người.

Điều chỉnh 3 yếu tố nhiệt độ – cỡ xay – thời gian

Nguyên lý của việc điều chỉnh này giúp bạn lấy ra ít vị đắng nhất từ cà phê. Cà phê pha thường bung ra các vị cà phê theo thứ tự Mặn – Chua – Ngọt – Đắng  – Umani (vị lợ). Do đó muốn pha cà phê bớt đắng , bạn nên để cà phê bung ra đến các điểm ngọt và có thể là một chút ở điểm đắng thôi. Và có thể làm điều đó bạn có thể điều chỉnh 3 yếu tố sau Nhiệt độ – cỡ xay – thời gian