Các món chay đãi tiệc ngon như nhà hàng – Ai ăn cũng khen

Các món chay đãi tiệc – Có ai từng nghĩ buổi tiệc chay chỉ đơn giản là những món rau dưa đạm bạc chưa? Nó có một phần là đúng vì thực phẩm chủ đạo trong các món ăn chay là rau, củ, quả và các loại ngũ cốc và không có thịt. Tuy nhiên những món ăn chay cũng không vô vị và nhàm chán như những gì chúng ta nghĩ. Trong mỗi món ăn chay cũng có đủ hương, sắc, vị như những món ăn mặn thông thường. Bạn đã biết những món ăn chay đãi tiệc đủ sắc và vị chưa? Hãy cùng Nhà Hàng Chay HITA tìm hiểu ngay nhé!

                        Lợi ích tuyệt vời của việc ăn chay

1. Giảm cân

Chế độ ăn chay với các loại rau củ quả không chứa nhiều calo và chất béo nên rất có ích trong việc giảm cân và duy trì vóc dáng. Các nghiên cứu gần đây cho thấy rằng, những người ăn chay có tỉ lệ béo phì thấp hơn đáng kể so với người ăn thịt (9,4% đối với người ăn chay và 33,3% đối với những người ăn thịt).

2. Đẹp da và chống lão hóa

Thực phẩm chay có nhiều loại vitamin và khoáng chất cần thiết giúp da khỏe và đẹp hơn.

Ngoài ra, các loại rau củ quả tươi, đặc biệt là bí ngô, cà rốt, rau dền và khoai lang giúp chống lão hóa da hiệu quả.

3. Giảm lượng cholesterol trong máu

Món ăn chay có hàm lượng cholesterol thấp, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch.

4. Chế độ ăn chay giúp cân bằng hormone

Hormone kiểm soát hầu hết những chức năng chính của cơ thể, trong đó bao gồm đói, sinh sản, cảm xúc và tâm trạng. Mỡ động vật được cho là làm tăng nồng độ oestrogen, trong khi người chọn chế độ ăn từ thực vật thì lại có nhiều globulin hormone giới tính ràng buộc (SHBG) hơn. Điều này cho thấy chế độ ăn chay có thể kiểm soát lượng hormone, đảm bảo rằng chúng không quá cao.

5. Người ăn chay có chỉ số BMI thấp

Như tất cả chúng ta đều biết, có chỉ số BMI lành mạnh sẽ làm tăng cơ hội sống khỏe mạnh và sống thọ, giảm nguy cơ phát triển những căn bệnh nguy hiểm khác nhau bao gồm bệnh tim, đột quỵ, những vấn đề xương khớp như loãng xương, và vô số bệnh ung thư. Và theo nhiều nghiên cứu khác nhau, BMI của người ăn chay luôn có chỉ số trung bình thấp hơn những người chọn chế độ ăn khác.

6. Ngăn ngừa ung thư

Theo một nghiên cứu tại Hoa Kỳ, tỷ lệ mắc bệnh ung thư của người ăn chay thấp hơn 20 – 40% so với người ăn thịt. Ăn chay có thể làm chậm sự thay đổi của các tế bào ung thư.

7. Giúp tĩnh tâm

Ăn chay giúp bạn cảm thấy tâm trí bình yên, không có ham muốn cạnh tranh, ganh đua. Người ăn chay tâm hồn sẽ trở nên hiền hòa và yên bình hơn.

HITA Vegan bật mí món khai vị chay ngon đãi tiệc cực kỳ đơn giản

1. Công thức làm món khai vị súp cua chay

Nhắc đến súp cua chay là nhắc đến một món khai vị chay quen thuộc nhất trong số các món chay đãi tiệc. Vì một mâm cỗ chay bình thường người ta vẫn thường chọn món súp là món khai vị bởi lẽ món khai vị chay này dễ ăn và dễ nấu.

Chuẩn bị nguyên liệu làm món súp cua chay:

– 200gr cua chay sợi

– 20gr váng đậu

– 50gr cà rốt

– 100gr chả chay cắt sợi sẵn

– 25gr nấm tuyết

– Rau mùi, dầu mè, tiêu trắng xay, bột năng

– 1 kg mướp

– 1 củ cải trắng

– 2 trái dưa chuột

– 1 củ đậu

– 3,5 lít nước

– Gia vị, bột ngọt

Các bước nấu món súp cua chay:

1. Cua sợi đem rửa lại, kỹ hơn ngâm nước muối loãng rồi rửa lại. Váng đậu ngâm nước cho mềm, xắt sợi Nấm tuyết ngâm nở, dùng kéo cắt nhỏ.

2. Củ cải trắng rửa, đem nướng chín, gọt bỏ những chỗ nướng bị đen, chẻ nhỏ lại. Mướp, dưa leo, củ sắn gọt vỏ, rửa, xắt nhỏ lại.

3. Cho tất cả vào nồi cùng với nước, muối, rễ ngò đem hầm khoảng 1h30′ nhắc xuống vớt hết rau củ ra, lượt lại lấy 3 lít nước dùng.

4. Cho nồi nước dùng lên bếp cho cua sợi và carot vào trước. Nêm nồi súp cho vừa ăn (nêm vào khoảng 30g đường phèn và hơn 1/8 cup bột nêm).

5. Cho váng đậu và nấm tuyết vào. Bột năng độ khoảng gần 1 cup bột cho chút nước vào quậy tan bột. Nồi súp sôi cho bột năng vào từ từ vừa cho vào vừa khuấy đều tạo độ sệt.

6. Khi hỗn hợp chín bạn tắt bếp rồi nhắc nồi xuống khi ăn cho tiêu, ngò lên. Cho vào chút dầu mè hoặc dấm tiều (tuỳ thích).

2. Cách làm món khai vị chay gỏi ngũ sắc

Bên cạnh món súp cua chay hấp dẫn và dễ làm ra còn món gỏi chay ngũ sắc cũng không kém phần hấp dẫn mà cách làm không quá khó khăn cho các chị em nội trợ. Món gỏi chay ngũ sắc này sẽ tạo thêm màu sắc tươi mới, thanh mát cho mâm cỗ chay nhà bạn. Đặc biệt khi kết hợp món gỏi chay ngũ sắc với các món kho chay sẽ làm cho mâm cỗ thêm màu sắc và hấp dẫn hơn. Đây sẽ là món ăn tuyệt vời trong số các món chay ngon đãi tiệc.

Chuẩn bị nguyên liệu làm món gỏi ngũ sắc:

– 1 hoa chuối

– 1 bắp cải tím

– 1 mớ rau càng cua và rau răm

– 1 quả ớt sừng trâu

– 1 củ hành tây

– Phụ gia: nước quất nguyên chất, đường, muối, nước tương, hành phi, lạc rang.

Các bước nấu món gỏi ngũ sắc:

1. Hoa chuối thái mỏng, ngâm với nước nước muối loãng sẽ giúp hoa chuối không bị đen. Bắp cải tím rửa sạch, thái mỏng. Rau càng cua, rau răm nhặt sạch, đem rửa.

2. Lấy nước quất, đường nêm vừa chua ngọt, nêm một chút muối và nước tương, cho ớt băm hoặc ớt bột vào để gỏi đậm đà, cho 1 chút dầu ăn hoặc dầu mè để khi trộn gỏi sẽ bóng mượt và ngon hơn.

3. Lấy tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị trên trộn đều với nước trộn gỏi. Bày ra đĩa rắc thêm lạc rang đã giã nhỏ, hành phi, và vài cọng ngò cho thơm và đẹp.

      Các món chay đãi tiệc chính – Thực đơn hấp dẫn

1. Miến chay trộn Hàn Quốc

Miến chay trộn Hàn Quốc nguyên liệu chính là miến dong – Loại miến làm từ tinh bột củ dong riềng. Là loại thực phẩm làm từ tinh bột nên cung cấp một lượng lớn protein cho cơ thể, nhờ tính mát vị ngọt của dong riềng, miến dong là thức phẩm an toàn cho các mẹ bầu khi thèm đồ ăn dặm. Đây là một trong các món chay đãi tiệc lạ miệng và vô cùng hấp dẫn.

Đây cũng là một trong loại thực phẩm lý tưởng cho người mắc bệnh tiểu đường, ngoài ra  miến rong cũng có hỗ trợ rất lớn cho những ai muốn giảm cân và duy trì cân nặng hiện tại.

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 

– Miến Hàn Quốc (dangmyeon): 200g

– Dầu mè: 2 thìa cà phê ; dầu hạt cải canola: 1 thìa ; vừng: 1 thìa

– Tỏi: 2 nhánh – băm nhỏ; hành khô: 1 củ –  thái nhỏ

– Nấm hương: 6 cây –  thái nhỏ; ớt chuông: 1/2 quả – thái dọc; cà rốt: 1 củ vừa – thái sợi

– Rau chân vịt non: 200g cắt nhỏ

– Hành lá: 3 nhánh thái nhỏ

– Nước sốt: 3 thìa xì dầu, 1 thìa tương đen, 2 thìa cà phê đường

Cách nấu món miến chay ngon: 

– Đun nước sôi để luộc miến (làm theo hướng dẫn trên bao bì). Rội qua nước lạnh và để ráo nước. Cắt đôi miến, hoặc cắt thành ba. Cho thêm dầu mè và trộn đều, để một bên.

– Cho tất cả nguyên liệu làm nước xốt vào một bát, trộn đều tới khi đường tan hết.

– Dùng 1 chảo lớn, làm nóng chảo, cho dầu hạt cải, tỏi và hành phi thơm khoảng 2 phút.

– Cho tiếp nấm, ớt, cà rốt đảo khoảng 3-4 phút đến khi chín nhưng vẫn có độ giòn

– Cho tiếp miến và rau chân vịt vào đảo đều. Đổ nước xốt vào hỗn hợp miến, trộn trong chảo trên bếp khoảng 1 phút. Tắt bếp và chuyển miến sang đĩa hoặc bát tô. Rắc hành lá, vừng lên trên và thưởng thức.

2. Xíu mại chay

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

– 3 bìa đậu hủ trắng

– 200gr củ sắn

– 2 cây boa rô

– 1 lọ tương cà

– 5g bột gluten

– Gia vị bao gồm: Hạt nêm chay + nước tương + đường + tiêu + dầu màu điều

Cách thực hiện món xíu mại chay: 

– Đậu hũ đem rửa sạch sau đó dùng khăn thấm hết nước rồi cho vào xay nhuyễn. Sắn loại bỏ vỏ sau đó cắt hạt lựu rồi ướp với 1 chút muối đó đó để ráo nước.

– Cho đậu hũ, củ sắn, 1/2 thìa cafe hạt nêm + 1/2 thìa đường + 1 thìa cafe nước tương + 1/2 thìa cafe tiêu + 1 cây boa rô xay nhuyễn sau đó trộn đều tay rồi cho chút tương cà vào tạo màu cùng chút bột gluten để tạo kết dính.

– Dùng thìa múc hỗn hợp thả vào lòng bàn tay sau đó viên tròn lại. Cứ thế lặp lại đến khi hết hỗn hợp thì đem hấp cách thủy 10 phút.

– Cho 1 chảo lên bếp cùng 1/2 chén nước cho hạt nêm, đường, nước tương, dầu màu đều nấu cho tan và nêm vừa ăn thì cho tương cà chua vào khuấy đều. Sau đó cho thêm bột năng pha loãng vào để hỗn hợp nước sốt sền sệt.

– Sau đó cho lần lượt xíu mại vào đun sôi thì tắt bếp chuyển ra đĩa và thưởng thức.

3. Đậu non sốt nấm chay

Trong các món chay đã tiệc thì đậu và nấm là 2 loại thực phẩm khá phổ biến. Có thể tìm được ở bất kỳ chợ nào, không chỉ chi phí mua rẻ mà chất dinh dưỡng mà nó mang lại thì càng không có gì để bàn cãi.

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 

– 1 gói đậu hũ non

– 100g nấm hương(tên khác: nấm đông cô) tươi

– 1 cây hành lá + 1 nhánh mùi tàu

– 2 thìa cafe bột năng

– Gia vị: dầu hào chay, nước tương, muối, dầu mè.

Cách làm thực hiện món đậu non sốt chay: 

– Nấm hương cắt phần chân già, rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút cho sạch. Đậu hũ non rửa sạch, thái miếng xếp ra đĩa. Dùng màng thực phẩm bao lại, làm chín trong lò vi sóng khoảng 2 phút. Hoặc bạn có thể làm chín đậu hũ non bằng cách chần qua nước sôi thêm chút muối.

– Nấm sau khi ngâm, vớt ra để ráo, thái lát mỏng. Hành lá, rau mùi bỏ rễ, rửa sạch, xắt nhỏ. Chú ý phần gốc hành xắt nhỏ để riêng.

– Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu mè. Khi dầu nóng cho phần đầu hành ở trên vào phi thơm. Tiếp đó cho nấm vào xào chín, thêm chút dầu hào chay, nước tương vào đảo kỹ. Hòa 1 thìa bột năng với chút nước, cho vào chảo nấm đảo đều, nêm nếm cho vừa ăn.

– Nấm chín, tắt bếp, cho hành lá, mùi xắt nhỏ ở trên vào đảo đều. Cho nấm cùng với nước sốt ở trên vào đĩa đậu hũ non đã làm chín. Dùng thìa rưới đều phần nước sốt lên các miếng đậu để đậu hũ được ngấm đều.

4. Canh chay ngũ sắc

Canh chay ngũ sắc có màu sắc thanh nhẹ của các loại rau củ là một trong các món chay đãi tiệc. Ngoài hình thức bắt mắt còn đầy đủ chất dinh dưỡng cho người dùng. Đây cũng là một trong những món ăn có thể lưu lại để làm ngay tại nhà vì công thức nấu của món ăn này cũng khá đơn giản và nguyên liêu dễ tìm kiếm.

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 

– 100g đậu cô ve hạt

– 100gr ngô ngọt

– 2 củ khoai tây

– 1 củ cà rốt

– 30g nấm hương

– Rau mùi thơm

– Dầu đậu nành, bột nêm, mì chính

Cách thực hiện món canh chay ngũ sắc: 

– Nấm hương đem ngâm nước ấm 10 phút sau đó vớt ra cắt bỏ chân rồi xả qua nước lạnh cho nấm giòn khi nấu. Nước ngâm nấm giữ lại làm nước nấu.

– Đậu que và ngô đem rửa sạch rồi để ráo nước. Cà rốt và khoai tây đem loại bỏ vỏ rồi cắt thành các miếng vừa ăn và tỉa hoa

– Chao chảo cùng chút dầu nên bếp. Đợi chảo nóng thì cho 1 ít boa rô phần trắng vào phi thơm rồi chút khoai tây và cà rốt vào xào chung. Bạn nêm gia vị cho vừa rồi xào khoảng 5 phút thì cho nấm hương vào xào cùng.

– Khi cà rốt và khoai tây gần mềm ra bạn cho khoảng 500ml nước vào đun sôi sau đó chuyển nhỏ nửa đun tới khi các thành phần chín.

– Trước khi tắt bếp bạn cho ngô và đậu kết hợp nêm cho vừa miệng rồi đun sôi thì tắt bếp. Cho ra bát và thưởng thức.

Các món tráng miệng chay đãi tiệc cho tín đồ ngọt 

1. Món tráng miệng chay – chè chuối chiên đường quế

Chuẩn bị nguyên liệu làm món chè chuối chiên đường quế:

– Chuối sứ chín: 3 quả

– Trân châu: 200g

– Đường: 50g

– Bơ nhạt: 40g

– Bột báng: 150g  + bột quế: 3g

– Sữa tươi nguyên kem không đường: Hộp 500ml

– Nước cốt dừa: 200ml

– Sữa đặc: 100ml

Các bước nấu món chè chuối chiên đường quế:

1. Chuối bỏ vỏ, cắt miếng dọc có chiều dày khoảng 0,7cm. Bột báng đem ngâm nước lạnh khoảng nửa tiếng cho nở.

2. Trộn đường với bột quế theo số lượng đã chuẩn bị vào một chiếc đĩa sâu lòng rồi ấn từng miếng chuối đã cắt vào hỗn hợp đường – bột quế.

3. Làm nóng chảo với bơ (chỉ cho ½ lượng bơ đã chuẩn bị), bỏ chuối vào và chiên vàng đều 2 mặt rồi vớt ra để nguội.

4. Luộc bột báng khoảng 20 phút đến khi thấy hạt bột trong thì tắt bếp, đổ bột vào giá và nhúng nước lạnh trong 5 phút rồi vớt ra. Trân châu luộc chín

5. Pha sữa tươi + nước dừa + sữa đặc theo lượng đã chuẩn bị rồi để vào tủ lạnh. Cuối cùng, bạn cho các thành phẩm vào cốc rồi dưới nước sữa dừa lạnh và thêm đá bào là có thể thưởng thức.

2. Món tráng miệng salad xoài chay

Trong xoài có chứa hàm lượng vitamin C, pectin và chất xơ cao giúp giảm hàm lượng cholesterol huyết thanh. Xoài tươi giàu kali, là thành phần cần thiết của tế bào và dịch cơ thể. Nó giúp kiểm soát nhịp tim cũng như huyết áp.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

– 1 trái xoài chín tới + 1 trái bơ + 1 củ hành tây

– 100g rau mùi và thì là + 1 cây rau xà lách + 200g rau mầm

– 1 thìa cafe dấm + 2 thìa cafe nước cốt chanh

– 4 thìa cafe nước cam ngọt + 4 thìa canh dầu ôliu

– 1 thìa cafe muối + 2 quả ớt sừng cay + 1 thìa cafe hạt tiêu xay

Cách thực hiện món salad xoài chay: 

– Bạn cho 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe dấm, 2 thìa cafe nước chanh, 4 thìa cafe nước cốt cam, 4 thìa cafe dầu ô liu, cùng với rau mùi, thì là rửa sạch cắt nhỏ, ớt loại bỏ hạt thái nhỏ và tiêu bột vào một cái bát sau đó trộn đều hỗn hợp trên để có được nước trộn chua ngọt thơm ngon.

– Xoài và bơ gọt vỏ sau đó thái thành các miếng dài bằng ngón tay. Gọt vỏ xoài, thái thành các thanh dài. Rau sống bạn nhặt sạch rồi đem rửa sạch rồi vẩy ráo nước.

– Hành tây bạn đem loại bỏ vỏ sau đó thái sợi nhỏ rồi cho ngâm vào nước ấm 5 phút cùn chút muối và nước cốt chanh rồi vớt ra để ráo nước.

– Bạn dùng 1 bát lớn sau đó cho rau sống vào cùng nửa bát nước chua ngọt chuẩn bị ở trên rồi trộn đều. Bạn để 10 phút cho nước trộn ngấm đều vào rau.

– Nửa còn lại bạn đổ vào một bát khác rồi cho xoài, bờ và hành vào trộn đều. Sau 15 phút nước trộn ngâm vào rau, bạn xếp rau ra một đĩa lớn rồi rải xoài, bơ và hành lên rồi thưởng thức.

Nhà hàng chay HITA – HITA Vegan Restaurant.

Ăn chay chính là phương thức tiêu thụ hợp lý và giàu tình thương nhất.

Tìm kiếm liên quan đến các món chay đãi tiệc

• món chay tiệc cưới
• các món chay cao cấp
• món chay đám giỗ
• 4 món khai vị chay
• cách nấu các món chay thông dụng
• 200 món ăn chay
• cách nấu các món chay thông thường
• các món chay từ nấm