Các món gỏi chay cực hấp dẫn dành cho những người ăn chay trường

Các món gỏi chay

Các món gỏi chay cực hấp dẫn dành cho những người ăn chay trường

Trong những bữa cơm sum họp hay các bữa tiệc đãi khách, mâm cơm sẽ trở nên ngon miệng hơn khi có gỏi làm món khai vị. Ngoài những món gỏi quen thuộc với các nguyên liệu đi kèm như thịt, trứng, cá…các cách làm món gỏi chay với hương vị chua ngọt, thanh mát dưới đây sẽ giúp bữa cơm nhà bạn trở nên mới lạ, hấp dẫn hơn.

1. CÁCH LÀM MÓN GỎI XOÀI CHAY

Người Việt Nam ta có rất nhiều loại gỏi, từ các loại trái cây bình thường chúng ta đều có thể chế biến được thành các món gỏi ngon. Gỏi xoài chay cũng trở thành một “luồng gió mới” cho mâm cơm gia đình. Vị chua chua, thanh thanh của gỏi xoài chay được xem như một lựa chọn tuyệt vời  giúp “chống ngán” trong thực đơn các món chay đãi tiệc. Cùng tìm hiểu cách làm ngay nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu làm món gỏi xoài chay:

• Đậu hũ: 1 bìa
• Xoài: 1 quả
• Cà rốt: nửa quả
• Rau thơm: các loại
• Chanh, ớt, tỏi
• Nước tương chay, đường, muối.

Các bước nấu món gỏi xoài chay:

Sơ chế nguyên liệu: Xoài: Rửa sạch, thái sợi nhỏ. Cà rốt: Rửa sạch, thái sợi. Rau thơm: Rửa sạch, để ráo nước. Tỏi: Bỏ vỏ, băm nhỏ.

Làm nước trộn: Pha chế nước trộn theo công thức: 3 thìa canh xì dầu + 1/3 nước cốt chanh + đường + tỏi băm (nêm nếm vừa khẩu vị). Sau đó trộn hỗn hợp này cùng các nguyên liệu kể trên, để 10-15 phút cho ngấm là có thể ăn được.

Trộn gỏi:  Bạn cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị trộn với nhau một cách đều tay. Bày ra đĩa cho rau thơm đã thái nhỏ lên trên.

2. CÁCH CHẾ BIẾN MÓN GỎI CHAY NẤM TUYẾT

Chuẩn bị nguyên liệu làm món gỏi chay nấm tuyết:

• Đậu hũ tươi: 1 miếng
• Nấm tuyết: 250gam
• Cà rốt: 1 củ
• Chanh, ớt, một ít cần tây
• Lạc rang: 2 muỗng canh (đem dã giập)
• Gia vị chay: Muối, đường, dấm, tiêu, hạt nêm

Các bước nấu món gỏi chay nấm tuyết:

Cà rốt cắt bỏ vỏ, rửa sạch, cắt thành sợi mỏng. Rau cần tây thái nhỏ để riêng. Nấm tuyết ngâm cho nở, xé sợi, trần qua nước sôi, để ráo. Đậu hũ cắt lát mỏng chiên vàng màu mơ.

Chuẩn bị 1 tô lớn cho 2 muỗng canh dấm, 1,5 muỗng đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh nước cốt chanh, vài hạt muối, ½ chén nước lọc, khuấy cho tan. Sau đó, cho cà rốt, nấm tuyết vào ngâm khoảng 10 phút cho thấm.

Rau củ sau khi ngâm dấm đường, vớt ra, vắt ráo rồi cho vào tô trộn với nước trộn gỏi, nước sốt đun cho sánh rồi đổ ra bát.

Tiếp đến trong cách làm món chay này là làm nước sốt trộn  gỏi: Cho lần lượt các gia vị: 2 muỗng canh đường + 1 muỗng canh nước tương+ 1/2 chén nước lạnh+ 1/2 muỗng cà phê hạt nêm trộn đều tất cả. Cho lên bếp đun lửa nhỏ cho đến khi thấy sanh sánh như mật ong thì cho ra, để nguội.

Cho nấm tuyết, cà rốt, đậu hũ chiên, ớt đỏ, một ít rau cần tây thái nhỏ vào một tô lớn, cho nước sốt trộn gỏi vào trộn đều. Trình bày gỏi ra dĩa, rắc lạc rang và rau cần tây lên.

3. CÔNG THỨC LÀM MÓN GỎI CHAY NGŨ SẮC

Chuẩn bị nguyên liệu làm món gỏi chay ngũ sắc:

• Hoa chuối: 1 bắp
• Cải tím: 1 bắp
• Rau càng cua, rau răm: 1 mớ/loại
• Ớt sừng trâu: 1 quả
• Hành trắng: 1 củ
• Đậu phộng rang
• Gia vị: Nước cốt tắc, nước tương chay, muối, đường.

Các bước nấu món gỏi chay ngũ sắc:

Hoa chuối thái sợi mỏng cho luôn vào một thau nước muối pha loãng để hoa chuối không bị thâm đen. Cải tím rửa sạch, thái sợi.

Nêm đường vào nước cốt tắc sao cho vừa miệng, thêm chút muối và nước tương chay, bỏ ớt bằm hoặc ớt bột để nước trộn thêm đậm vị. Cuối cùng thêm  chút dầu ăn để nước trộn có độ bóng đẹp mắt.

Trộn đều các nguyên liệu đã bào mỏng với nước trộn vừa làm ở trên. Sau đó bày ra đĩa và rắc thêm đậu phộng, hành phi cùng ngò gài sao cho hợp mắt. Món gỏi ngũ sắc có thể ăn kèm với đậu hũ chiên hoặc mì căn.

Với những hướng dẫn chi tiết về các cách làm món gỏi chay trên đây, chúc các bà nội trợ sẽ thu được thành phẩm là những bữa cơm với món gỏi ăn kèm thơm ngon, hấp dẫn! Bạn có thể ghé qua Nhà hàng chay HITA để thưởng thức nhiều hơn về các món chay khai vị khác như: các món salad chay, các món súp chay ngon,…

Chúc các bạn thành công với những công thức trên!

Vì sao chúng ta nên ăn chay thường xuyên?

Ăn chay, là một chế độ ăn không bao gồm thịt cá và tất cả các loại thực phẩm có nguồn gốc từ sinh vật sống (bao gồm cả mật ong). Có nhiều loại ăn chay mà trong đó, có những người ăn chay vẫn sử dụng sữa và các sản phẩm từ sữa, một số người vẫn ăn cá,… Ở đây chúng ta đề cập đến việc ăn chay thuần túy, nghĩa là không có bất kỳ một sản phẩm có nguồn gốc nào từ động vật.

Một sự hiểu lầm phổ biến trong dinh dưỡng hằng ngày là bắt buộc chúng ta phải ăn thịt để bảo đảm dưỡng chất (chất đạm) cho cơ thể hoạt động khỏe mạnh. Điển hình, chúng ta có thể thấy một con bò khỏe mạnh, cơ bắp đầy đủ nhưng bò thì không ăn thịt, nên chúng ta không nhất thiết phải ăn thịt để có chất đạm.

Trên thực tế chất đạm có trong rất nhiều các loại thực vật và mấu chốt, đó còn là những chất đạm tốt cho cơ thể hơn so với đạm động vật (ví dụ: đậu nành). Một người chọn không ăn thịt sẽ có sức khỏe tốt hơn, bởi vì những thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật sẽ thân thiện với cơ thể hơn là từ động vật.

Những người ăn chay còn giảm được nguy cơ mắc phải các bệnh về tim mạch và hệ tuần hoàn, tiểu đường, và một số loại ung thư. Điển hình, có đến 5% dân số Hoa Kỳ chọn chế độ dinh dưỡng là ăn chay. Không những thế, ăn chay còn giúp kéo dài tuổi thọ và giúp bạn có một vóc dáng lý tưởng, tràn trề năng lượng hơn. Với số lượng thực phẩm chay lớn và đầy dưỡng chất tích cực cho cơ thể, nhưng sự thiếu kiến thức và người hướng dẫn có thể khiến chúng ta đối mặt với nguy cơ suy dinh dưỡng nếu ăn chay không đúng cách.

HITA gợi ý các món gỏi chay thanh tịnh dễ chế biến

Trong mâm cúng ngày rằm tháng 7 có nhiều món ngon trong đó có gỏi chay,nộm chay cũng là một món ngon mà chị em có thể làm và thành kính dâng lên tổ tiên trong ngày này.

1. Gỏi bưởi chay ngọt mát

Đổi vị với gỏi bưởi chay ngọt mát đơn giản và dễ thực hiện giúp bạn đổi vị vào những ngày muốn ăn thanh tịnh hoặc dùng trong ngày chay, Rằm tháng Bảy

Cách làm:

Bưởi gọt vỏ, lột lấy múi bên trong và bẻ miếng vừa ăn. Húng quế, rau răm nhặt lá úa, rửa sạch. Ớt sừng bỏ hạt, thái sợi. Nấm đùi gà ngâm muối, rửa sạch, thái sợi, xào chín. Hành boa rô cắt lát, phi thơm. Tàu hũ ky, mì căn chiên vàng giòn khi dầu đã nóng mới giòn, phồng xốp mà không bị dai, vớt ra để ráo dầu.

Làm nước trộn gỏi: pha 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 1/2 muỗng cà phê ớt băm, 1 muỗng canh nước mắm chay, khuấy đều cho tan đường. Trong tô lớn cho bưởi và các nguyên liêu vào, rưới 1/2 chén nước sốt và trộn thật đều tay. Sau đó, cho gỏi ra dĩa, rắc hành boa rô phi lê trên và rưới 1/2 nước sốt còn lại. Vậy là món gỏi bưởi đã hoàn thành rồi, vừa nhanh vừa dễ mà ăn rất ngon nữa nè.

2. Gỏi đu đủ chay

Thực hiện:

Đu đủ xanh mua về gọt bỏ vỏ và hạt, rửa sạch và bào sợi nhỏ. Cà rốt gọt vỏ bào sợi ướp với 1/2 trái chanh, 1/2 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cà phê muối.

Dưa leo bỏ ruột, cắt miếng vừa rồi cho ướp với 1/4 muỗng cà phê muối vào xóc đều. Đậu hũ chiên cắt sợi vuông vừa ăn.

Cho dầu ăn vào chảo, chờ dầu nóng thì cho bánh phồng chay vào chiên phồng lên rồi vớt ra giấy thấm bớt dầu. Dùng lại chảo đó cho đậu hũ chiên vào chiên vàng giòn rồi vớt ra giấy thấm dầu.

Trộn tất cả: đu đủ, cà rốt, dưa leo, đậu hũ với nước mắm chay, 1/2 muỗng canh đường và vắt thêm 1/2 trái chanh thấy chua ngọt cho vừa ăn. Sau cùng rắc thêm đậu phộng rang giã thô lên mặt. Ăn kèm bánh phồng chay nhé.

3. Gỏi ngó sen chay

Cách làm:

Ngó sen cắt khúc dài khoảng 5cm, chẻ làm đôi. Sau đó ngâm ngó sen với giấm pha nước khoảng 10 phút.

Nấm tuyết ngâm với nước cho nở rồi cắt nhỏ. Cần tây, rau răm cắt khúc, ớt chuông bỏ hạt, cắt mỏng còn cà rốt cắt sợi.

Pha nước trộn gỏi: Trộn đều 5 muỗng canh nước cốt chanh, 4 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tỏi băm và 1 muỗng canh ớt băm vào với nhau.

Rang qua đậu phộng trên chảo sau đó đập dập. Tiếp đến cho tôm chay vào nồi luộc chín.

Bỏ ngó sen, cà rốt, nấm tuyết, cần tây, ớt chuông, rau răm, tôm vào một cái tô lớn. Đổ nước trộn gỏi đã pha ở trên vào, trộn đều cho ngấm gia vị.

Cho ra đĩa, rắc đậu phộng lên. Bạn có thể ăn kèm với bánh phồng tôm chay. Nhanh tay thưởng thức nhé!

4. Miến trộn chay

Nếu như không thích các loại gỏi trái cây trên thì bạn cũng có thể học cách làm món miến trộn chay này, đây cũng là một loại nộm chay khá hấp dẫn cho ngày Rằm tháng Bảy

Cách làm:

Nấm hương ngâm nước cho nở, dùng kéo cắt khoanh tròn theo cây nấm. Ướp nấm hương với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương khoảng 15 phút cho ngấm. Rắc 50gr bột chiên giòn lên nấm cho bám đều.

Đậu phộng rang chín, xát sạch vỏ, giã hơi nhỏ. Giá đỗ nhặt, rửa sạch. Cà rốt cắt sợi, cần tây cắt khúc, rửa sạch, để ráo. Chần sơ qua giá đỗ, cần tây, cà rốt cho chín. Gắp cả 3 ra, cho vào tô có thêm vài viên đá để rau củ được giòn, giữ được màu xanh.

Làm nóng chảo với 1 chén dầu ăn, chiên sơ qua đậu hũ chiên. Gắp đậu hũ ra, cắt sợi. Tiếp tục dùng chảo đó, chiên giòn nấm hương.

Pha nước trộn: Củ kiệu cắt nhỏ, cho vào chén cùng ớt cắt nhỏ, 30ml nước tương, 1 muỗng canh đường trắng, 5ml nước cốt chanh, khuấy đều.

Đun nước sôi, cho miến vào chần sơ. Đổ miến ra rổ, xóc cho ráo nước, trộn đều miến với 1 muỗng canh dầu ăn để miến không bị dính vào nhau.

Cho miến ra đĩa. Thêm nấm hương, đậu hũ chiên, giá đỗ, cà rốt, cần tây và chan đều hỗn hợp nước tương đã pha lên trên, trộn đều. Rắc đậu phộng lên ăn kèm để món ăn thêm hấp dẫn.

Những lợi ích không ngờ khi ăn chay

Ăn chay không chỉ dành riêng cho Phật tử mà ngày càng được nhiều người áp dụng bởi những lợi ích đối với sức khỏe.

Ngoại trừ vấn đề tâm linh, chỉ tính riêng về mặt sức khỏe, ăn chay rất tốt nếu người dân hiểu biết và được tư vấn chính xác. Chế độ ăn này vừa đảm bảo năng lượng cho cơ thể hoạt động, không thừa, thiếu các vitamin và muối khoáng, giúp tăng cường sức khỏe.

Ăn chay vẫn có thể cung cấp đầy đủ cho cơ thể chất đạm, chất béo, chất bột đường vitamin và khoáng chất. Ngoài ra, lợi thế lớn nhất của các món chay là chứa các chất đạm và chất béo có nguồn gốc từ thực vật nên không chứa cholesterol, đồng thời rất dồi dào chất xơ.

Chế độ ăn chay đa dạng giúp thanh lọc cơ thể giúp phòng chống một số loại bệnh liên quan tới chuyển hóa như béo phì, táo bón, huyết cao, tim mạch.

Người ăn cần đảm bảo cung cấp đủ 4 nhóm dưỡng chất chính (đạm, chất béo, bột đường, vitamin và khoáng chất):

– Chất đạm: đỗ xanh, đậu phụ…

– Bột đường: khoai, gạo, các loại hạt họ đậu

– Chất béo: vừng, lạc giàu chất béo bão hòa rất tốt cho người có bệnh lý tim mạch, người cao tuổi, bệnh nhân cao huyết áp, người có bệnh lý rối loạn mỡ máu.

– Vitamin và khoáng chất: rau xanh, hoa quả tươi.

Nhà hàng chay HITA – HITA Vegan Restaurant.

Ăn chay chính là phương thức tiêu thụ hợp lý và giàu tình thương nhất.

Tìm kiếm liên quan đến các món gỏi chay

• món chay ngon
• gỏi cuốn chay
• gỏi chay dưa leo
• goi chay recipe
• Page navigation