Thực đơn ăn chay đủ chất khoa học và hấp dẫn vị giác

Thực đơn ăn chay đủ chất

Tìm hiểu những kiểu ăn chay phổ biến trên thế giới

 1. Ăn thuần chay

Thực đơn ăn chay của những theo theo trường phái này đó là họ sẽ kiêng khem các món ăn từ thịt, cá, hải sản, trứng, sữa và các sản phẩm làm từ trứng, sữa, động vật. Thay vào đó họ chỉ cung cấp cho cơ thể các loại rau củ quả tươi. Gợi ý cho bạn nhé, khi chọn mua rau củ quả, bạn nên tham khảo nhiều nguồn hướng dẫn lựa chọn loại quả tươi theo mùa, bởi lẽ điều này có thể giúp bạn chọn được loại rau củ tốt và chứa nhiều dinh dưỡng nhất cho cơ thể hấp thu.

 2. Ăn chay có cá

Thực đơn chay mỗi ngày của kiểu ăn chay này là chỉ tập trung vào các nhóm cá tươi sạch, và bỏ qua thịt heo, bò, gia cầm.

 3. Ăn chay bán phần

Những người ăn chay bán phần có thể ăn bất cứ loại thực phẩm nào, tuy nhiên họ chủ yếu ăn nhóm thực phẩm từ thực vật, và thỉnh thoảng vẫn tiêu thụ thịt gia cầm, cá, trứng và sữa. Vì thế thực đơn ăn chay của kiểu người này rất đa dạng và đủ chất.

 4. Ăn chay có sữa, trứng gà

Người theo trường phái ăn chay có sữa, trứng gà thường không ăn thịt cá, bù lại học chỉ tiêu thụ trứng gà sạch cũng như sữa tươi và các sản phẩm chế biến từ sữa. Phần lớn những người này thuộc nhóm nhân đạo phản đối việc sát hại động vật.

 5. Ăn chay kiêng tất cả

Đây là nhóm người kiêng tất cả các loại thịt, trứng, cá, hải sản, nhưng có sử dụng sữa và sản phẩm từ sữa trong thực đơn ăn chay. Hiển nhiên, người ăn chay kiêng tất cả rất dễ bị thiếu chất.

Các dưỡng chất thiết yếu nên bổ sung khi ăn chay

 1. Protein tinh bột

Protein tinh bột là một trong các thành thành phần đóng vai trò quan trọng trong tất cả các chế độ ăn uống, dù là ăn bình thường hay thực đơn ăn chay. Bởi lẽ chúng có khả năng cung cấp năng lượng cho cơ thể duy trì hoạt động thể chất và trí não mỗi ngày. Theo khuyến cáo của các chuyên gia dinh dưỡng, nam giới nên tiêu thụ trung bình khoảng 55 gram Protein/ngày, trong khi ở nữ giới là 45 gram Protein/ngày. Đối với những người ăn chay, bạn có thể nạp Protein thông qua các nhóm thực phẩm ngon như sữa, các loại đậu, bánh mì, khoai tây và đa dạng rau củ quả.

 2. Calcium

Để duy trì một sức khỏe tim mạch, xương răng chắc khỏe, cơ thể bạn luôn cần một lượng calcium vừa đủ. Tốt nhất nên tiêu thụ tối thiểu từ 1.100 đến 1.200 mg/ngày. Calcium được tìm thấy dễ dàng ở các nhóm rau có màu xanh đậm như cải ngọt, cải thìa, bông cải xanh, rong biển, tảo… hoặc nhóm thực phẩm từ sữa như sữa tươi, sữa chua, phô mai…

 3. Sắt và kẽm

Sắt giúp bổ máu, và kẽm chịu trách nhiệm tăng cường hệ miễn dịch, tổng hợp protein trong cơ thể. Chính vì thế đây là 2 thành phần vô cùng cần thiết bạn nên bổ sung đầy đủ khi thực hiện chế độ ăn chay lành mạnh. Sắt và kẽm thường xuất hiện trong các loại thực phẩm như rau ăn lá, hạt, đậu, ngũ cốc, trái cây…

 4. Vitamin B12

Một món ăn chay bổ dưỡng nhất thiết phải chứa nhiều hàm lượng vitamin nhóm B, đặc biệt là vitamin B12. Theo các nhà nghiên cứu, trung bình một người trưởng thành cần hấp thụ ít nhất 1,5 microgram/ngày thông qua các loại thực phẩm giàu vitamin D12 như đậu nành lên men, các loại nấm, tảo và rong biển.

 5. Các axit béo thiết yếu

Các axit béo giúp cơ thể hấp thu tốt vitamin A, D, E và K, cung cấp năng lượng và bảo vệ toàn bộ cơ thể khỏi các nhân tố gây nguy hiểm. Do đó một người trưởng thành cần dung nạp tối đa 65 gam chất béo mỗi ngày có trong dầu ô liu nguyên chất, dầu mè, bơ,…

Thực đơn ăn chay đủ chất dinh dưỡng cho người bận rộn

Đối với những người bận rộn, ngoài việc mua voucher và thưởng thức những món ngon tại nhà hàng chay ngon, bạn cũng có thể tham khảo một số thực đơn ăn chay trường đủ chất và dễ làm dưới đây để tiết kiệm ngân sách:

 1. Thực đơn ăn chay đủ chất cho buổi sáng:

• Bạn có thể lựa chọn đa dạng các món ngon như mì bò viên chay, bún xào chay, bánh bao chay, bánh mì chay, bún riêu chay…

 2. Thực đơn ăn chay đủ chất lúc giữa sáng:

• Lúc này bạn có thể nhâm nhi một chiếc bánh chay, một hộp sữa chua kèm theo trái cây…

 3. Thực đơn ăn chay đủ chất cho buổi trưa:

• Đối với bữa ăn trưa bạn cần chú trọng và nên có đầy đủ các loại thực phẩm như cơm, các món từ đậu hũ, rau luộc, canh bí đỏ, khổ qua và một loại trái cây tráng miệng.

 4. Thực đơn ăn chay đủ chất lúc giữa trưa:

•  Lựa chọn trái cây, sữa đậu nành, khoai lang hay sữa chua… đều tốt cho bạn.

 5. Thực đơn ăn chay đủ chất cho buổi tối:

• Tương tự như thực đơn buổi trưa. Tuy nhiên, nếu bạn cần giảm cân có thể chế biến các món chay tiêu mỡ thơm ngon và dễ làm như mướp xào nấm rơm, canh đậu hũ non nấu hẹ, nấm xào giá, salad mì ống…

HITA gợi ý một số thực đơn ăn chay đủ chất ngon cho cả nhà

 1. Bò lá lốt, bánh hỏi chay

 – Nguyên liệu chuẩn bị:

• 600gr lá lốt
• 400gr bò chay khô
• 2 củ sắn
• 2 củ cà rốt
• 100gr nấm đông cô khô
• 200gr đậu phộng rang
• 100gr mè rang vàng
• 600gr bánh hỏi
• 1 chén nước mắm chay
• 1 thìa cà phê tiêu xay
• 1 thìa súp dầu ăn và 1 thìa súp hành boa-rô băm nhỏ.

 – Cách thực hiện:

• Bước 1: Tiến hành ngâm bò chay trong nước, sau đó vớt ráo và xắt hạt lựu.
• Bước 2: Rửa sạch lá lốt. Nấm đông cô ngâm nước, thái hạt lựu. Giã nhuyễn đậu phộng.
• Bước 3: Gọt vỏ, rửa sạch và thái hạt lựu củ sắn, cà rốt.
• Bước 4: Cho một ít dầu ăn vào chảo, phi thơm hành boa-rô, sau đó trộn đều hỗn hợp thịt bò, củ đậu, cà rốt, nấm vào xào chung. Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn. Tắt bếp.
• Bước 5: Cuốn hỗn hợp vừa xào vào giữa lá lốt, rồi mang đi nướng trên bếp than cho vàng.
• Bước 6: Ăn kèm với bánh hỏi và nước mắm chay.

 2. Cơm xù xì chay

 – Nguyên liệu chuẩn bị:

• 2 chén gạo thơm
• 400gr thịt xá xíu chay
• 2 củ cà rốt
• 200g chả lụa
• 200g chả quế chay
• 4 miếng rong biển khô
• 4 thìa súp dầu ăn
• 2 thìa súp hành boa-rô
• 1 chén nước tương và các loại gia vị.

– Cách thực hiện:

• Bước 1: Vo gạo rồi nấu cơm như bình thường.
• Bước 2: Cắt nhỏ các nguyên liệu xá xíu, cà rốt, chả lụa, chả quế.
• Bước 3: Phi thơm hành với dầu ăn, sau đó đổ hỗn hợp trên vào xào, nêm gia vị cho vừa ăn, rồi trút ra đĩa.
• Bước 4: Thêm một ít dầu ăn vào chảo, đổ cơm và hỗn hợp đã xào ở trên vào, đảo đều trong khoảng 5 phút thì tắt bếp.
• Bước 5: Khi ăn bạn có thể dùng kèm với nước tương và rong biển.

 3. Cà ri bánh mì chay

Nếu bạn đang phân vân ăn chay món gì cho lạ miệng thì cà ri bánh mì có lẽ là lựa chọn hấp dẫn và độc đáo đấy nhé.

 – Nguyên liệu chuẩn bị:

• 400gr Khoai lang
• 400gr Khoai môn
• 100g ham chay
• 200g nấm rơm
• 200g nấm đông cô tươi
• 200g sả sấy
• 400g dừa nạo
• 2 thìa gia vị các loại
• Bánh mì hoặc bún tươi ăn kèm.

 – Cách thực hiện:

• Bước 1: Cắt vỏ và xắt hình dạng viên cờ các củ khoai lang, khoai môn. Nấm rơm, nấm đông cô cắt bỏ chân, rửa sạch, để ráo. Dừa nạo ngâm trong nước nóng, vắt lấy nước cốt.
• Bước 2: Cho dầu ăn vào chảo, chiên sơ khoai lang, khoai môn rồi vớt ra để ráo dầu. Lấy một chiếc chảo khác, cho dầu ăn vào và phi thơm sả cây, sau đó đổ khoai đã chiên vào, đảo đều tay.
• Bước 3: Trút nấm, bột cà ri vào đảo, sau đó nêm nếm cho vừa ăn. Cuối cùng thêm nước cốt dừa vào, vặn nhỏ lửa và hầm đến khi hỗn hợp chín mềm là được.
• Bước 4: Dùng kèm cà ri với bánh mì hoặc bún tươi.

Nhà hàng chay HITA – HITA Vegan Restaurant.

Ăn chay chính là phương thức tiêu thụ hợp lý và giàu tình thương nhất.

Các tìm kiếm liên quan đến thực đơn ăn chay đủ chất

• thực đơn ăn chay trong tuần
• thực đơn ăn chay giảm cân
• thực đơn ăn chay 1 tuần đủ dinh dưỡng
• xây dựng thực đơn ăn chay
• thực đơn thuần chay
• thực đơn món chay
• 200 món ăn chay
• thực đơn cơm chay