Gelatin là gì? Các kiến thức cơ bản về Gelatin

 1. Gelatin là gì?

Bột gelatin là bột gì? Nó là gì mà sao lại được nhiều người nhắc đến vậy? là những câu hỏi của nhiều người khi được nhắc đến bột gelatin. Được biết, bột gelatin chính là nguyên liệu thực phẩm được sử dụng như dầu ăn, đường trong chế biến những món ăn, nhất là những món tráng miệng, món bánh… Gelatin được chiết xuất từ chính collagen có trong xương, da của động vật như da lợn hoặc trong collagen của thực vật ( tảo đỏ, trái cây,..).

Đây chính là loại protein không vị, không mùi, trong suốt hoặc có loại được sản xuất với màu hơi hơi vàng. Gelatin có 2 dạng: dạng bột và dạng lá. Tùy vào từng trường hợp để lựa chọn dạng gelatin thích hợp. Loại bột này được xem là nguyên liệu luôn được nhắc đến trong quá trình làm bánh, nấu chè, làm đông thực phẩm, dược phẩm, mỹ phẩm…

gelatin là gì

 2. Lá Gelatin là gì?

Lá Gelatin là một dạng khác của bột Gelatin, có thành phần cấu tạo giống như nhau. Lá gelatin có ưu điểm là xác định rõ được số lượng, cân nặng, 1 lá gelatin có trọng lượng là 2g, rất dễ sử dụng so với bột gelatin. Mỗi lần sử dụng lá gelatin thì chỉ cần đếm số lượng lá là có thể tính chính xác trọng lượng cần dùng, còn đối với bột thì cần phải cân đong đo đếm rất mất thời gian của các bạn.

gelatin là gì

 3. Cách sử dụng Gelatin

  • Gelatin dạng lá

– Ngâm mềm: Ngâm lá gelatin trong nước lạnh 10 phút, tỉ lệ nước gấp 5 lần tỉ lệ lá.

– Vắt ráo: Vớt lá gelatin đã mềm ra, bóp nhẹ cho ráo nước.

– Hoà tan: Đối với các món lạnh, cho lá gelatin đã được vắt vào một chén nhỏ chung với một muỗng canh nước rồi cho vào lò vi sóng chừng 15 – 20 giây, sau đó hòa vào hỗn hợp nóng cần thực hiện (nhưng không phải hỗn hợp sôi nha). Đối với các món thực hiện khi còn nóng thì cho trực tiếp lá gelatin đã vắt ráo vào hỗn hợp nóng, khuấy đều liên tục cho đến khi lá gelatin đưuọc tan hết.

Có thể bạn quan tâm:  Bật mí cách nấu sữa hạnh nhân bổ dưỡng tốt cho sức khỏe

– Giữ đông: Sau khi đã thực hiện xong 3 bước trên, các bạn cho thành phẩm vào tủ lạnh để đông, đặc lại. Thời gian đông đặc tùy theo yêu cầu của công thức.

– Gỡ ra khỏi khuôn: Với vài món ăn, món tráng miệng sử dụng gelatin đòi hỏi phải lấy ra khỏi khuôn trước khi dùng. Trong trường hợp đó, các bạn hãy nhúng lưỡi dao trong nước nóng rồi cho lưỡi dao chạy một đường vòng quanh thành bánh/khuôn thật nhẹ. Tiếp đến là lật ngược khuôn dưới vòi nước lạnh, cuối cùng là lắc nhẹ nhẹ khuôn cho bánh tự tách ra trên đĩa.

  • Gelatin dạng bột

Với dạng này thì các bạn có thể bỏ qua các bước ngâm mềm và vắt ráo của Gelatin dạng lá, chỉ cần hoà tan bột trong nước lạnh rồi thực hiện các bước tiếp theo.

Bột gelatin là gì mà lại hữu ích, tuyệt vời đến như vậy?

Hiện nay, không phải tự dưng bột gelatin lại được nhiều người sử dụng đến như vậy, đó chính vì những lợi ích mà nó mang lại. Đối với ngành công nghiệp thực phẩm, bột gelatin đóng vai trò khá là quan trọng, nó xuất hiện nhiều trong quá trình làm bánh, làm kẹo dẻo hay làm thạch rau câu,… Chỉ với một lượng nhỏ gelatin thì món bánh, rau câu của bạn đã trở nên thơm ngon hơn, hấp dẫn hơn rất nhiều rồi.

Bên cạnh tác dụng chúng tôi kể trên nó còn có tác dụng khá tốt đối với việc giảm đau nhức xương khớp. Nỗi lo về đau nhức xương khớp thường xuất hiện ở rất nhiều người, trên mọi đối tượng. Hàm lượng axit min có trong gelatin sẽ giúp tái tạo lại các sụn, collagen cũng như các mô liên kết của khớp, do đó cũng làm giảm được việc đau nhức xương khớp. Bác sĩ cung thường xuyên khuyên những người mắc các bệnh về xương khớp nên sử dụng gelatin mỗi ngày để giảm cơn đau của bệnh.

Không những vậy, gelatin còn được biết đến với công dụng tuyệt vời khác, đó chính là trợ thủ đắc lực trong công cuộc làm đẹp của chị em phụ nữ. Do có chứa lượng axit amin có tác dụng xây dựng các loại collagen có lợi, giúp tái tạo cơ thể, bột gelatin có khả năng làm tăng vẻ đẹp rạng ngời của làn da, khiến làn da của bạn trở nên mịn màng, trắng sáng hơn rất nhiều. Chị em phụ nữ hãy thử một lần sử dụng bột galatin như một công cụ làm đẹp cho mình nhé!