Tổng quan về Trà Phổ Nhĩ

Trà Phổ Nhĩ là một loại trà lên men vi sinh thu được thông qua hoạt động của vi khuẩn và nấm men trên lá trà. Các loại trà được biết đến ở phương tây như các loại trà đen (được biết đến ở Trung Quốc như trà đỏ) hay trà ô long chỉ bị oxy hóa thông qua các enzyme trà có nguồn gốc tự nhiên. Chỉ có trà phổ nhĩ, đã trải qua quá trình lên men vi sinh vật hoàn toàn, vì vậy nó được gọi là trà lên men hoàn toàn.

Trà phổ nhĩ được lên men hoàn toàn ở trạng thái rắn, nơi hoạt động của nước thấp đến mức không đáng kể. Cả hai quá trình oxy hóa dưới tác động của các enzyme có trong trà và xúc tác vi sinh vật, quá trình oxy hóa các polyphenol chè xảy ra. Các vi khuẩn cũng có trách nhiệm chuyển hóa carbohydrate và các axit amin có trong lá trà.

Đánh giá chất lượng trà phổ nhĩ

Chất lượng của trà phổ nhĩ có thể được xác định thông qua việc kiểm tra các lá khô, nước trà, hoặc lá trà đã dùng. Chất lượng “thực” của một lô trà phổ nhĩ cụ thể cuối cùng chỉ có thể được xác định khi trà được pha và nếm thử. Mặc dù, không cụ thể và đôi khi phụ thuộc vào sở thích, nhưng nó cũng có một số chỉ số chung về chất lượng để các bạn đánh giá:

Trà khô: Không có các cành cây, chất không liên quan và các đốm nâu đậm hoặc trắng trên bề mặt của bánh trà phổ nhĩ nén. Lá trà có thể khô và dễ vỡ, nhưng không phai. Trà Phổ Nhĩ có chất lượng tốt sẽ rất thơm ngon, ngay cả khi khô. Những chiếc bánh trà phổ nhĩ thông thường có độ bóng mờ trên bề mặt, đây là một đặc điểm đánh giá chất lượng của nó.

Nước của trà phổ nhĩ sống và chín đều phải trong, không được đục, có thể có màu đỏ sẫm, giống như màu của táo tàu khô. Hương vị của nước trà phổ nhĩ sẽ đọng lại trên đầu lưỡi trong quá trình uống trà, và bạn sẽ cảm nhận được thêm các vị sau mỗi lần thưởng thức, vì đây có thể là dấu hiệu của các chất gia vị bổ sung.

Trà phổ nhĩ mới: Nước trà phải thơm với hương thơm nhẹ nhàng nhưng mùi thơm của nó khác với camphor (long não), có nhiều loại thảo mộc giàu chất dinh dưỡng trong y học Trung Quốc, hương thơm hoa, quả khô. Trà phổ nhĩ mới đôi khi có thể có vị đắng, nhưng cũng nên có được hậu vị ngọt ngào trong miệng.

Trà Phổ Nhĩ lâu năm: Khi ngửi không thấy mùi nấm mốc, mặc dù một số người uống trà phổ nhĩ thường xuyên sẽ không quan tâm đến những mùi này. Mùi của mỗi loại trà phổ nhĩ lâu năm sẽ khác nhau tùy vào từng năm của trà. Hương vị của trà phổ nhĩ sống hoặc chín nhẹ nhàng, nó không có vị quá đắng. Yếu tố hương vị là chỉ số chất lượng quan trọng của trà phổ nhĩ lâu năm, sự khác biệt trên lưỡi khi thưởng thức gây ra tình trạng chảy nước bọt và để lại “cảm giác” ở phía sau cổ họng.

Bã trà: Toàn bộ lá và chồi lá sau khi pha phải dễ dàng nhìn thấy và lấy ra khỏi ấm trà. Cành và hoa quả của cây trà không nên được tìm thấy trong bã trà đã dùng. Tuy nhiên, những sợi lông thỉnh thoảng có thể được đưa vào trà.

Cách pha trà phổ nhĩ chuẩn nhất

Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu để pha trà phổ nhĩ gồm một bộ ấm trà tử sa, một lượng trà phổ nhĩ vừa đủ đã được tách ra khỏi bánh. Bạn có thể sử dụng dao, một vật nhọn hay bất cứ thứ gì mà bạn có thể tách được trà phổ nhĩ ra khỏi bánh và hạn chế lá bị vỡ. Các loại bánh nhỏ hơn như tuocha hoặc nấm phổ nhĩ thường được hấp chín cho đến khi chúng có thể xát ra và sau đó phơi khô. Trong cả hai trường hợp, lấy mẫu dọc của bánh vì chất lượng của lá trong bánh thường thay đổi giữa bề mặt và trung tâm.

Cũng như các loại trà khác thì khi pha trà phổ nhĩ bạn cũng cần thực hiện theo các bước: Tráng ấm trà, cho trà vào và đổ nước sôi dưới 95 độ C vào để đánh thức trà, lắc đều và đổ nước đi ngay.

Sau đó bạn tiếp tục đổ nước ở nhiệt độ dưới 95 độ C vào và được ngâm từ 45s đến 1 phút là có thể sử dụng. Khi rót nước ra sử dụng bạn nên để lại một chút trà trong ấm, để khi chế thêm nước thứ 2 vào thì trà vẫn đậm đà, thơm ngọt và chỉ cần ngâm trong 30 đến 45 giây là có thể sử dụng được ngay rồi.

Chất lượng trà phổ nhĩ lâu năm có thể pha được nhiều nước hơn, với hương vị khác nhau khi ủ trong phương pháp truyền thống Gong-Fu.

Do sự lên men kéo dài của trà phổ nhĩ chín và quá trình oxy hoá chậm của trà phổ nhĩ thô, những loại trà này thường thiếu các tính chất đắng, làm se của các loại trà khác, và có thể pha được nhiều nước hơn và lặp lại nhiều lần, có thể pha được khoảng 10 nước.

Mặt khác, trà phổ nhĩ sống được biết đến và dự kiến ​​sẽ mạnh mẽ và thơm, tuy nhiên rất cay đắng và có tính chất làm se khi nấu, vì những đặc điểm này được cho là sản sinh ra phổ nhĩ nguyên chất tốt hơn.

Những tác dụng của trà phổ nhĩ đối với sức khỏe

Uống Trà Phổ Nhĩ sẽ giúp làm giảm tỉ lệ lipid máu, tạo ra các chất kháng khuẩn, làm ấm dạ dày, giải độc. Dạ dày có thể là chất lỏng, tiêu hoá, giải độc nghẹt thở, thuốc lợi tiểu lạnh, ho và đờm, lipid máu và cholesterol thấp hơn.

Lipid, hạ huyết áp, chống xơ vữa động mạch. Uống trà Phổ Nhĩ lâu dài có thể làm giảm cholesterol và glycerol, đồng thời nó cũng có khả năng điều trị chứng béo phì. Uống trà phổ nhĩ có thể giúp co giãn mạch máu, giảm huyết áp, nhịp tim và các hiệu ứng sinh lý khác, có tác dụng tố với các bệnh nhân xơ vữa động mạch, huyết áp và não.

Với nồng độ thích hợp khi uống trà phổ nhĩ sẽ kích thích nhẹ đến dạ dày không sản xuất, dính, trơn Gan, chè êm dịu vào dạ dày con người tạo thành một màng trên bề mặt của dạ dày, là lớp bảo vệ có tác dụng rất tốt cho dạ dày.

Chống viêm, khử trùng, chữa bệnh tiêu chảy.Theo các nghiên cứu y học và thử nghiệm lâm sàng đã chứng minh rằng trà phổ nhĩ Vân Nam có tác dụng ức chế Yin, có thể điều trị kiết lỵ, có liên quan trực tiếp đến Vân Nam trà lá lớn chứa polyphenol phong phú.

Catechins có trong trà phổ nhĩ có tác dụng chống lão hóa. Lá trà phổ nhĩ ở Vân Nam chứa nhiều catechins hơn các giống khác của trà, chống lão hóa hiệu quả tốt nhất so với các loại trà khác, giàu polyphenols để giúp da chống lão hóa.

Trà Phổ Nhĩ giải độc, nhuận tràng. Đồng thời khi uống trà phổ nhĩ có thể điều chỉnh dạ dày, để dạ dày trở lại chức năng bình thường, để giải quyết mụn trứng cá gây ra bởi táo bón và vấn đề hôi miệng.

Trà phổ nhĩ chín có hương vị thơm, tinh khiết, êm dịu phù hợp hơn để uống hàng ngày. Trà phổ nhĩ chín có chứa nhiều chất dinh dưỡng và các loại vitamin C và catechins. Sau khi quá trình lên men của trà phổ nhĩ chín đã hoàn thành thì quá trình chuyển đổi vật chất từ chế độ dinh dưỡng này cho các chất dinh dưỡng khác, chẳng hạn như vitamin C sẽ tăng theo cấp số nhân trong quá trình sản xuất, và chế độ dinh dưỡng này có thể nâng cao khả năng miễn dịch của con người, có chất chống oxy hóa và các hiệu ứng khác, và do đó trà phổ nhĩ chín được sử dụng phổ biến cho các độ tuổi khác nhau.

Trà Phổ Nhĩ sau khi lên men có chứa một số lượng lớn các vi khuẩn có lợi, sẽ không gây kích ứng dạ dày sau khi vi khuẩn có lợi vào cơ thể, mà còn để tạo thành một màng lắng đọng trên bề mặt của dạ dày, do đó uống trà phổ nhĩ chín lâu dài có thể tiêu hóa được.

Điểm đặc biệt của trà phổ nhĩ là nó không chứa cafeine. Vì vậy bạn sẽ yên tâm khi sử dụng trà phổ nhĩ vào ban đêm mà không lo mất ngủ. Quá trình lên men trà phổ nhĩ, các chất caffeine đã được pha loãng, nên khi sử dụng nó sẽ không gây ra những tác dụng gì.

Mọi người khi sử dụng Trà phổ nhĩ thường đề cập đến “Năm” vì trà phổ nhĩ có những đặc điểm tốt hơn, hương vị của trà trong những năm khác nhau là không giống nhau, được lưu trữ trong nhiều năm cũng phải chú ý. Vì vậy, mua trà cần phải chú ý đến năm là như thế?

Trước hết, chúng ta phải nhấn mạnh cảm giác của riêng cảm xúc, hương vị và hương thơm để uống, chứ không phải vấn đề về là “năm”. Không có vấn đề gì năm trà, chỉ có nguyên liệu tốt, với công nghệ tốt, cùng với lưu trữ tốt và chuyển đổi, để sản xuất một loại trà bánh. Chốt lại, hương vị là điều quan trọng nhất. Miễn hương vị là tốt, giá là đúng, cảm thấy giá trị, bạn có thể mua, tại sao phải quan tâm đến năm?

Trà Phổ Nhĩ được lưu trữ trong nhiều năm uống tốt nhất?

Tất nhiên, nếu bạn là người sưu tập trà phổ nhĩ, năm là một yếu tố quan trọng. Trà Phổ Nhĩ lâu năm có giá trị cao hơn. Và đối với cùng một loại trà phổ nhĩ, hương vị trong các giai đoạn chuyển đổi khác nhau cũng khác nhau. Vậy khi lựa chọn trà phổ nhĩ lâu năm chúng ta nên chú ý đến gì?

Đối với trà thô, một hoặc hai năm thì nó thường có một chút vị đắng. Trà phổ nhĩ chất lượng tốt, hương vị ngọt ngào bền lâu thường được để bảo quản nhiều năm. Nếu bạn không thích vị đắng, muốn nhanh chóng tận hưởng vị ngọt hâu vị, thì bạn nên sử dụng trà phổ nhĩ lâu năm hơn.

Một năm sau, hơi nước trong trà giảm dần, hương vị có xu hướng ổn định, cảm giác dày của trà tăng cường, hương vị cũng mạnh mẽ, thời gian này để uống, có thể sản xuất một tình yêu đích thực thực sự của trà.

Đối với trà phổ nhĩ chín, chỉ nấu chín chè, có chín muồi, cần thanh lọc, chè nấu sẽ hít thở, sẽ được biến đổi. Thường 2-3 năm là trà đã khô và có hương vị thơm ngon, thời gian này của trà chín, hương vị là tốt. Một ít trà chín muộn sẽ ngon hơn.

Lưu trữ kém nấu nhập năm thứ hai, trà phổ nhĩ được cảm giác nóng và một số tồn tại – hương vị sẽ giảm hoặc rút, đang bắt đầu để hiển thị Pu’er trà chín đặc điểm độc đáo chất lượng: mùi thơm, hương vị của nước trà, vị ngọt cao.

Trà Phổ Nhĩ được lưu trữ hơn năm năm là lúc thời điểm thích hợp nhất để người tiêu dùng sử dụng. Nếu các yêu cầu về chất lượng của trà vẫn chưa được như ý, thì bạn có thể để thêm vài năm nữa, sau đó bạn có thể uống.

Trà phổ nhĩ để mua được lưu trữ trong nhiều năm uống tốt nhất?

Nếu bạn không muốn bỏ tiền ra để mua trà phổ nhĩ lâu năm về dùng, thì bạn có thể mưa trà mới và mang về bảo quản khoảng vài năm rồi mang ra uống. Như thế bạn sẽ tiêt kiệm được kha khá chi phí.

Trà phổ nhĩ lâu năm chưa chắc đã ngon, bởi vì để có được trà ngon nó cần kết hợp bởi nhiều yếu tố như: nguyên vật liệu, quá trình sản xuất, lưu trữ, năm và các yếu tố khác có liên quan, và các bộ phận khác nhau của trà, bởi vị trí của tác động, hương thơm, hương vị, ngọt ngào. Vì vậy năm không phải là yếu tố duy nhất để có trà ngon.